← Alle Rezepte

🍽️ Lammkoteletts mit Kräuterkruste und Sommergemüse

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Lammkoteletts mit Kräuterkruste und Sommergemüse Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 140 Grad vor. Verwende dabei die Funktion für Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche das Lammfleisch unter fließendem Wasser ab. Tupfe es anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  4. 4. Erhitze Öl in einer Bratpfanne. Brate die Lammkoteletts von allen Seiten scharf an, bis sie eine braune Kruste haben.
  5. 5. Zupfe die Blättchen vom Thymian und die Nadeln vom Rosmarin von den Zweigen.
  6. 6. Hakle die Thymianblätter, Rosmarinnadeln und die Petersilie grob zusammen.
  7. 7. Reibe die Schale der Zitrone fein ab und gib sie zur Kräuter-Mischung.
  8. 8. Gib gemahlene Fenchelsamen zur Mischung.
  9. 9. Vermenge alles mit Olivenöl, bis sich ein fester, breiiger Belag bildet.
  10. 10. Verteile die Kräuter-Mischung gleichmäßig auf den Lammkoteletts.
  11. 11. Drücke den Belag fest an, damit er gut haftet.
  12. 12. Lege die Koteletts in eine Auflaufform oder auf ein Rost.
  13. 13. Schubse die Form in den vorgeheizten Ofen. Schmore das Fleisch für etwa 25 Minuten.
  14. 14. Wasche die Zucchini, die Aubergine und die Paprikaschoten gründlich.
  15. 15. Entferne die harten Stiele und das Innere der Zucchini und Aubergine.
  16. 16. Schneide Zucchini und Aubergine in etwa einen Zentimeter große Würfel.
  17. 17. Halbiere die Paprikaschoten längs.
  18. 18. Entferne die Kerne und das weiße Strangwerk aus den Paprikaschoten.
  19. 19. Schneide die entkernten Paprikaschoten ebenfalls in Würfel.
  20. 20. Schäle die Knoblauchzehen.
  21. 21. Hackle den Knoblauch fein.
  22. 22. Erhitze drei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  23. 23. Dünste den Knoblauch im heißen Öl kurz an.
  24. 24. Gib das geschnittene Gemüse zur Pfanne.
  25. 25. Brate das Gemüse kurz an.
  26. 26. Rühre Tomatenmark unter das Gemüse.
  27. 27. Lösche das Ganze mit etwas Fleischbrühe ab.
  28. 28. Lasse das Gemüse für drei bis vier Minuten köcheln.
  29. 29. Würze das Gemüse abschließend mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Nimm die Lammkoteletts aus dem Ofen.
  31. 31. Lasse das Fleisch kurz ruhen.
  32. 32. Schneide das Lamm in einzelne Koteletts.
  33. 33. Richte die Koteletts auf dem Teller an.
  34. 34. Gib das Sommergemüse dazu.
  35. 35. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion