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🍽️ Knusprige Lammkoteletts mit cremigem Kartoffelgratin

721 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schäle beide Kartoffelsorten und wasche sie gründlich.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben oder reibe sie fein.
  4. 4. Buttere eine Auflaufform mit den Maßen etwa 15 mal 15 Zentimeter ein.
  5. 5. Lege den Boden der Form mit den Scheiben der Süßkartoffeln aus.
  6. 6. Verteile die restlichen Kartoffelscheiben oben auf der Süßkartoffelschicht.
  7. 7. Würze die Sahne mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskatnuss.
  8. 8. Gieße die gewürzte Sahne gleichmäßig über die Kartoffeln.
  9. 9. Bestreue das Gratin großzügig mit geriebenem Käse.
  10. 10. Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten goldbraun.
  11. 11. Wasche das Lammfleisch und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  12. 12. Salze und pfeffere das Fleisch kräftig.
  13. 13. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  14. 14. Brate das Lamm von allen Seiten scharf an.
  15. 15. Lege die Pfanne für etwa 10 Minuten in den heißen Ofen.
  16. 16. Das Fleisch soll innen noch rosa und saftig bleiben.
  17. 17. Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lasse es unter Alufolie ruhen.
  18. 18. Wasche den Spinat und entferne verletztes oder welkes Laub.
  19. 19. Brate den Spinat in kochendem Salzwasser zusammenfallen.
  20. 20. Nimm den Spinat heraus und schrecke ihn mit kaltem Wasser ab.
  21. 21. Drücke den Spinat gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  22. 22. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  23. 23. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf.
  24. 24. Schwitze den Knoblauch glasig an.
  25. 25. Gib den ausgedrückten Spinat zum Knoblauch.
  26. 26. Erwärme den Spinat kurz und würze ihn mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  27. 27. Spüle die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
  28. 28. Schüttle die Kräuter trocken.
  29. 29. Hacke die Blättchen oder Nadeln der Kräuter fein.
  30. 30. Vermische die Kräuter mit den Pistazien.
  31. 31. Gib das restliche Öl und die Zitronenschale hinzu.
  32. 32. Würze die Mischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Verteile die Kräuter-Pistazien-Masse auf den Lammkoteletts.
  34. 34. Schneide die Karrees in einzelne Koteletts.
  35. 35. Stiche mit einem runden Ausstecher kleine Kreise aus dem Gratin.
  36. 36. Wärme die Teller vor.
  37. 37. Richte die Koteletts, den Spinat und die Gratin-Kreise auf den Tellern an.
  38. 38. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion