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🍽️ Knusprige Lammkoteletts gefüllt mit Bries

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spül das Bries (Süßes Gehirn) unter fließendem Wasser ab und entferne alle Häute und Adern.
  2. 2. Schneide das gereinigte Bries in mundgerechte Stücke.
  3. 3. Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate das Bries für 1 bis 2 Minuten sanft an.
  4. 4. Würze das Bries mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Nimm das Bries aus der Pfanne und stelle es beiseite.
  6. 6. Wasche das Lammfleisch und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  7. 7. Würze das Lamm rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Lege Lardo (geräucherten Speck) auf die Innenseiten der Koteletts.
  9. 9. Verteile das vorbereitete Bries gleichmäßig auf dem Fleisch.
  10. 10. Lege Kräuter auf die Füllung.
  11. 11. Klapp das Kotelett zusammen und binde es mit Küchengarn fest.
  12. 12. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer ofenfesten Pfanne.
  13. 13. Brate die Koteletts von allen Seiten scharf an.
  14. 14. Nimm die Koteletts vorübergehend aus der Pfanne.
  15. 15. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft oder Ober- und Unterhitze).
  16. 16. Entferne die harten äußeren Blätter und die Spitzen der Artischocken.
  17. 17. Schäle den Stiel der Artischocke teilweise und lasse ihn stehen.
  18. 18. Viertel die geputzten Artischocken.
  19. 19. Beträufle die Artischocken sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
  20. 20. Drücke die Knoblauchzehen an.
  21. 21. Gib die Artischocken und den Knoblauch in die Pfanne.
  22. 22. Beträufle alles mit dem restlichen Olivenöl.
  23. 23. Würze die Artischocken mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Lege die gebundenen Lammkoteletts auf das Gemüse.
  25. 25. Gib die Pfanne für etwa 30 Minuten in den Ofen.
  26. 26. Wende das Fleisch und die Artischocken während der Garzeit ab und zu.
  27. 27. Gieße bei Bedarf etwas Wasser nach, falls die Pfanne zu trocken wird.

Nährwerte pro Portion