🍽️ Knusprige Lammkoteletts mit Pistazienkruste und Joghurt-Dip

Name: Knusprige Lammkoteletts mit Pistazienkruste und Joghurt-Dip
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Lammkarree; 1 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL flüssiger Honig; 45 g gehackte Pistazien (3 EL); 300 g Joghurt (1,5 % Fett); 1 Prise gemahlener Zimt; 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel; 1 Spritzer Limettensaft

300 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g Lammkarree
1 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
2 EL flüssiger Honig
45 g gehackte Pistazien (3 EL)
300 g Joghurt (1,5 % Fett)
1 Prise gemahlener Zimt
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
1 Spritzer Limettensaft

Zubereitung

1. Spüle das Lammkarree unter kaltem Wasser ab.
2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. Erhitze das Öl in einem Bräter.
4. Brate das Fleisch bei starker Hitze rundherum 4 Minuten an.
5. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
6. Heize den Ofen auf 160 °C vor (Umluft ist nicht geeignet; Gas: Stufe 1–2).
7. Lege das Fleisch in den Ofen und brate es 15 Minuten weiter.
8. Nimm das Fleisch aus dem Ofen.
9. Bestreiche das Fleisch dünn mit Honig.
10. Verteile die Pistazien gleichmäßig auf dem Fleisch.
11. Drücke die Pistazien leicht fest, damit sie haften.
12. Heize den Ofen auf 220 °C vor (Umluft ist nicht geeignet; Gas: Stufe 3–4).
13. Lege das Fleisch zurück in den Ofen.
14. Backe das Fleisch weitere 5 bis 10 Minuten.
15. Nimm das Fleisch aus dem Ofen.
16. Decke das Fleisch mit Alufolie ab.
17. Lasse das Fleisch einige Minuten ruhen.
18. Verrühre den Joghurt mit Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
19. Schmecke die Joghurtmischung mit Limettensaft ab.
20. Verteile die Joghurtmischung auf 4 Tellern.
21. Schneide das Fleisch zwischen den Rippchen in Scheiben.
22. Lege die Fleischscheiben auf die Joghurtmischung.

Nährwerte pro Portion

kcal: 300
Protein: 33 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 10 g