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🍽️ Marokkanische Lammkeule mit Gemüse

510 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 1 kg Lammschulter (ohne Knochen)
• Salz
• 1 TL Harissa
• 1 EL Butterschmalz
• 600 g Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Döschen Tomaten (ca. 250 g)
• 75 ml Rotwein
• 250 ml Gemüsebrühe
• 100 g schwarze Oliven (ohne Stein)
• frische gehackte Kräuter (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein.
3. 3. Reibe die Lammschulter mit Salz, dem gehackten Knoblauch und Harissa (eine scharfe Paprikapaste) ein.
4. 4. Erhitze Butterschmalz in einer Bratpfanne und brate das Fleisch rundherum scharf an.
5. 5. Lege das Fleisch in den vorgeheizten Ofen in die Mitte und lasse es etwa 1 Stunde garen.
6. 6. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke.
7. 7. Schäle die Möhren und schneide sie in Stifte.
8. 8. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
9. 9. Gieße die Tomaten ab, fange den Saft auf und hacke das Fruchtfleisch.
10. 10. Gib die Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und die gehackten Tomaten samt dem aufgefangenen Saft zum Fleisch im Ofen.
11. 11. Gieße den Wein und die Brühe dazu.
12. 12. Lasse das Fleisch mit dem Gemüse weitere 30 Minuten im Ofen garen.
13. 13. Hebe die Oliven unter das fertige Gericht.
14. 14. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
15. 15. Bestreue das Fleisch vor dem Servieren mit frischen Kräutern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 510
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 20 g