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🍽️ Sonnenwende-Lamm mit Ofengemüse

354 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Stelle dabei die Funktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Spüle den Rosmarin unter kaltem Wasser ab. Schüttle ihn trocken und zupfe die Nadeln in kleine Stücke.
  3. 3. Wasche die Lammkeule gründlich und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  4. 4. Stiche mit einer spitzen Messerspitze mehrere kleine Löcher rund um das Fleisch.
  5. 5. Stecke die Rosmarin-Nadeln in die entstandenen Löcher, um das Fleisch zu würzen.
  6. 6. Lege die Keule auf ein Backblech und bestreiche sie dünn mit Olivenöl.
  7. 7. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer von allen Seiten.
  8. 8. Lege das Backblech in den vorgeheizten Ofen und brate das Lamm für 1,5 bis 2 Stunden.
  9. 9. Gieße nach etwa 30 Minuten Bratzeit einen Schluck Wasser in das Bratblech.
  10. 10. Wende die Lammkeule nach etwa der Hälfte der Gesamtbratzeit.
  11. 11. Beträufle das Fleisch zwischendurch immer wieder mit dem Saft aus dem Blech.
  12. 12. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
  13. 13. Wasche die Paprika, entferne das Innere und schneide sie in Streifen.
  14. 14. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in mundgerechte Stücke.
  15. 15. Gieße die Bohnen ab und spüle die Tomaten kurz unter fließendem Wasser ab.
  16. 16. Vermische die Bohnen, Zwiebeln, Paprika und Kürbis in einer Schüssel.
  17. 17. Würze das Gemüse mit Honig, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer.
  18. 18. Verteile das gewürzte Gemüse in den letzten 30 Minuten der Bratzeit rund um die Lammkeule auf dem Blech.
  19. 19. Lege die Tomaten in den letzten 15 Minuten dazu und gare alles gemeinsam zu Ende.
  20. 20. Nimm die fertige Lammkeule aus dem Ofen.
  21. 21. Wickle das Fleisch in Alufolie ein und lasse es 10 Minuten ruhen.
  22. 22. Richte das Lamm und das Gemüse auf einer großen Platte an.
  23. 23. Bestreue das Gericht mit frischer Petersilie und serviere es heiß.

Nährwerte pro Portion