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🍽️ Aromatische Lammkeule mit Kräuter-Knoblauch-Marinade

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Lammfleisch unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Entferne den unteren Knochen aus dem Fleisch.
  4. 4. Lasse den zweiten Knochen im Fleisch stecken.
  5. 5. Forme das Fleisch mit Küchengarn zu einer gleichmäßigen Rolle.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehen.
  7. 7. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  8. 8. Spüle die Rosmarinzweige unter Wasser ab.
  9. 9. Schüttle die Rosmarinzweige trocken.
  10. 10. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen.
  11. 11. Spüle die Thymianzweige unter Wasser ab.
  12. 12. Schüttle die Thymianzweige trocken.
  13. 13. Zupfe die Thymianblätter von den Zweigen.
  14. 14. Hacke die abgezupften Kräuter fein.
  15. 15. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser.
  16. 16. Tupfe die Zitrone trocken.
  17. 17. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  18. 18. Presse den Saft der Zitrone aus.
  19. 19. Verrühre den Zitronensaft mit dem Zitronenabrieb.
  20. 20. Füge den gehackten Knoblauch zur Mischung hinzu.
  21. 21. Füge die gehackten Kräuter zur Mischung hinzu.
  22. 22. Gib das Öl zur Marinade.
  23. 23. Würze die Marinade mit schwarzem Pfeffer.
  24. 24. Reibe die Lammkeule rundherum mit der Marinade ein.
  25. 25. Decke das Fleisch ab.
  26. 26. Leg das Fleisch in den Kühlschrank.
  27. 27. Lasse das Fleisch am besten über Nacht marinieren.
  28. 28. Heize den Ofen auf 120 Grad vor.
  29. 29. Stelle die Ofenheizung auf Unter- und Oberhitze.
  30. 30. Nimm das Lamm aus der Marinade.
  31. 31. Salze das Lammfleisch.
  32. 32. Erhitze eine Pfanne.
  33. 33. Brate das Lamm rundherum braun an.
  34. 34. Lege das angebratene Fleisch auf ein Backblech.
  35. 35. Brate das Lamm im Ofen für etwa 2,5 Stunden.
  36. 36. Ziele auf ein rosa Gargut ab.
  37. 37. Wende das Fleisch ab und zu.
  38. 38. Bestreiche das Fleisch ab und zu mit der Marinade.
  39. 39. Nimm die Lammkeule aus dem Ofen.
  40. 40. Entferne das Küchengarn vom Fleisch.
  41. 41. Schneide das Fleisch in Scheiben.
  42. 42. Serviere die Lammkeule.
  43. 43. Reiche Preiselbeeren dazu.
  44. 44. Reiche nach Belieben Ofenkartoffeln dazu.

Nährwerte pro Portion