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🍽️ Knusprige Lammkeule mit Kräuterkruste

246 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 120 Grad vor. Stelle die Heizfunktion auf Unter- und Oberhitze.
  2. 2. Spüle das Lammfleisch kurz ab und tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Entferne den Knochen am unteren Ende des Fleisches, aber lass den oberen Knochen im Fleisch.
  4. 4. Forme das Fleisch mit Küchengarn zu einer gleichmäßigen Rolle und binde es fest.
  5. 5. Würze das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  7. 7. Lege das angebratene Fleisch auf ein Backblech.
  8. 8. Bestreiche die Oberfläche des Fleisches dünn mit Senf.
  9. 9. Stoße die Koriandersamen grob mit einem Mörser oder Messer zer.
  10. 10. Streiche die zerstoßenen Koriandersamen gleichmäßig über das Fleisch.
  11. 11. Gib das Blech in den Ofen und brate das Fleisch für etwa 2,5 Stunden rosa (medium).
  12. 12. Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lasse es mit Alufolie abgedeckt für ein paar Minuten ruhen.
  13. 13. Entferne das Küchengarn vom Fleisch.
  14. 14. Schneide das Lamm in Scheiben und serviere es.

Nährwerte pro Portion