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🍽️ Marinierte Lammkeule mit Zitronen und Kräutern

656 kcal · 90 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.
  2. 2. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
  3. 3. Wasche die Zitronen und schneide sie in Spalten.
  4. 4. Reibe die Lammkeule rundherum mit 3 Esslöffeln Olivenöl ein.
  5. 5. Gib die Zitronenspalten, die Hälfte der Kräuter und den gehackten Knoblauch in einen großen Plastikbeutel.
  6. 6. Lege die Lammkeule in den Beutel und verschließe ihn.
  7. 7. Mariniere das Fleisch 24 Stunden im Kühlschrank.
  8. 8. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  9. 9. Nimm die Lammkeule aus dem Beutel und kratze die Marinade ab.
  10. 10. Salze und pfeffere die Keule kräftig.
  11. 11. Lege die Kräuter und die restliche Marinade in eine Auflaufform.
  12. 12. Gieße eine Tasse Wasser in die Form.
  13. 13. Lege die Lammkeule darauf und brate sie etwa 30 Minuten.
  14. 14. Brate weiter, bis die Haut Farbe angenommen hat.
  15. 15. Wasche den restlichen Rosmarin und gib ihn zur Keule.
  16. 16. Halbiere die Knoblauchknollen quer.
  17. 17. Vermische die Knoblauchhälften mit dem restlichen Olivenöl.
  18. 18. Gib die Knoblauchmischung zur Keule.
  19. 19. Wende die Lammkeule.
  20. 20. Brate die Keule weitere 40 Minuten.
  21. 21. Stiche am Knochen in die Keule, um den Bratensaft zu prüfen.
  22. 22. Wenn der Saft klar ist, ist das Fleisch fertig.
  23. 23. Wenn der Saft noch blutig ist, brate es weitere 5 bis 10 Minuten.
  24. 24. Nimm die fertige Lammkeule aus dem Ofen.

Nährwerte pro Portion