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🍽️ Zitronen-Thymian-Lammkeule mit Ofengemüse

476 kcal · 120 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reibe die Schale einer Zitrone fein ab.
  2. 2. Presse den Saft dieser Zitrone aus.
  3. 3. Löse zwei Knoblauchzehen von einer Knolle ab.
  4. 4. Hacke die zwei Knoblauchzehen sehr fein.
  5. 5. Zupfe die Blättchen von zwei Thymianzweigen ab.
  6. 6. Vermische Zitronensaft, Zitronenschale, gehackten Knoblauch, Thymianblätter, Wein und Öl in einer Schüssel.
  7. 7. Lege die Lammkeule in die Marinade.
  8. 8. Stelle das Gefäß abgedeckt für etwa 24 Stunden in den Kühlschrank.
  9. 9. Wende die Keule während der Marinierzeit mehrmals.
  10. 10. Nimm die Lammkeule aus der Marinade.
  11. 11. Tupfe die Keule trocken, sodass wenig Marinade haften bleibt.
  12. 12. Würze die Keule rundherum mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Gib die Keule in einen großen Bräter oder eine Fettpfanne.
  14. 14. Gieße die restliche Marinade über das Fleisch.
  15. 15. Lege die restlichen zwei Thymianzweige auf oder um die Keule.
  16. 16. Heize den Ofen auf 250 Grad Celsius vor.
  17. 17. Stelle den Bräter auf die untere Schiene.
  18. 18. Schmore das Fleisch für 30 Minuten im heißen Ofen.
  19. 19. Zerdrücke die restlichen Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers.
  20. 20. Schneide Karotten in kleine Stücke.
  21. 21. Schalte den Ofen auf 180 Grad Celsius herunter.
  22. 22. Gib Tomaten, Karotten und die zerdrückten Knoblauchzehen zum Bräter.
  23. 23. Brate das Gericht für weitere 50 bis 60 Minuten fertig.
  24. 24. Gieße während der Garzeit häufig mit der Soße aus dem Bräter über die Keule.
  25. 25. Wende die Keule nach etwa 20 Minuten einmal.
  26. 26. Nimm den Bräter aus dem Ofen.
  27. 27. Hebe die Lammkeule, die Thymianzweige und die Knoblauchzehen aus dem Bräter.
  28. 28. Lege die Keule auf eine Servierplatte.
  29. 29. Stelle die leere Platte für 15 Minuten in den abgeschalteten Ofen.
  30. 30. Seih die Soße aus dem Bräter durch ein feines Sieb.
  31. 31. Tropfe zwei bis drei Esslöffel der Soße über die Keule.
  32. 32. Reiche den restlichen Soßenrest separat in einer Sosseère.
  33. 33. Serviere die Keule mit Salat oder Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion