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🍽️ Duftende Lammkeule mit frischer Minz-Soße

560 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Ziehe die Knoblauchzehen von ihrer Haut frei. Schneide sie in der Länge in feine Streifen. Wasche die Rosmarinzweige unter fließendem Wasser. Schüttle sie trocken. Teile sie in kleine Büschel auf.
  2. 2. Reibe die Lammkeule kräftig mit Salz und Pfeffer ein. Steche mit einem spitzen Messer rundherum Löcher in das Fleisch. Die Löcher sollten etwa 2 Zentimeter tief sein. Lege einen Knoblauchstreifen und ein Rosmarinbüschel in jedes Loch. Lege die Keule in eine Bratpfanne. Gieße 1 Tasse Wasser dazu. Brate sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad. Stelle die Pfanne auf die zweite Schiene von unten. Brate sie für etwa 1 Stunde.
  3. 3. Wasche die ganzen Knoblauchknollen. Schneide die Unterseiten flach ab. Halbiere sie quer. Warte, bis die Hälfte der Bratzeit vergangen ist. Nimm die Keule kurz aus dem Ofen. Gib die Knoblauchhälften mit der Schnittfläche nach oben zur Lammkeule in den Bräter. Schiebe die Pfanne wieder in den Ofen.
  4. 4. Verrühre Senf und Honig in einer kleinen Schüssel. Rühre so lange, bis eine glatte Soße entsteht. Warte, bis nur noch 10 Minuten Bratzeit übrig sind. Streiche die Mischung gleichmäßig über die Lammkeule. Schiebe die Pfanne wieder in den Ofen.
  5. 5. Verrühre die Minze mit dem Orangensaft. Würze die Mischung mit einer Prise Salz. Rühre alles gut durch.
  6. 6. Schneide die fertige Lammkeule in dicke Scheiben. Lege die Scheiben auf eine Platte. Beträufle sie mit dem Bratensaft aus der Pfanne. Lege die gebackenen Knoblauchhälften daneben. Gib die Minz-Vinaigrette darüber. Garniere nach Wunsch mit frischen Minzblättern.

Nährwerte pro Portion