🍽️ Aromatische Lammkeule mit Kichererbsen-Salat

Name: Aromatische Lammkeule mit Kichererbsen-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 kg kleine Lammkeule (1 kleine Lammkeule); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 5 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; Olivenöl (kaltgepresst); 8 EL frisch gehackte Kräuter (Majoran, Thymian, Rosmarin, Petersilie); 2 EL frisch geriebene Zitronenschale; 350 g Kichererbsen über Nacht eingeweicht (oder aus der Dose); 4 Tomaten; 0.5 TL Chilipulver; 4 Frühlingszwiebeln; 1 weiße Zwiebel; 1 Handvoll Basilikum (grob gehackt)

711 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1.5 kg kleine Lammkeule (1 kleine Lammkeule)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
5 Knoblauchzehen
2 EL Butter
Olivenöl (kaltgepresst)
8 EL frisch gehackte Kräuter (Majoran, Thymian, Rosmarin, Petersilie)
2 EL frisch geriebene Zitronenschale
350 g Kichererbsen über Nacht eingeweicht (oder aus der Dose)
4 Tomaten
0.5 TL Chilipulver
4 Frühlingszwiebeln
1 weiße Zwiebel
1 Handvoll Basilikum (grob gehackt)

Zubereitung

1. Wasche die Lammkeule unter fließendem Wasser ab und tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
2. Reibe die trockene Keule rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
3. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie der Länge nach in vier schmale Streifen.
4. Stiche mit einer spitzen Messerspitze mehrere tiefe Löcher rund um das Fleisch.
5. Stecke die Knoblauchstreifen fest in die vorbereiteten Einschnitte.
6. Lass die gewürzte Keule für etwa eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen, damit die Aromen einziehen können.
7. Vermische sechs Esslöffel Olivenöl mit den frischen Kräutern und der feinen Zitronenschale in einer kleinen Schüssel.
8. Bestreiche die Lammkeule dick und gleichmäßig mit dieser Öl-Kräuter-Mischung.
9. Heize den Backofen auf Umluft und 160 Grad Celsius vor.
10. Brate die Keule im vorgeheizten Ofen für etwa 100 bis 120 Minuten.
11. Gare die Kichererbsen gemäß der Anleitung auf der Packung und lass sie danach in einem Sieb gut abtropfen.
12. Schäle die Zwiebel und hacke sie in sehr feine Würfel.
13. Wasche die Frühlingszwiebeln, entferne die trockenen Enden und schneide sie in feine Ringe.
14. Wasche die Tomaten, übergieße sie kurz mit kochendem Wasser (blanchieren), halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
15. Erhitze drei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne und dünste die gehackte Zwiebel darin glasig.
16. Gib die abgetropften Kichererbsen, die Frühlingszwiebelringe und die Tomatenwürfel zur Zwiebel in die Pfanne.
17. Dünste das Gemüse für zwei bis drei Minuten weiter, bis es warm und aromatisch ist.
18. Würze die Mischung mit Salz und Chiliflocken nach Geschmack.
19. Rühre das frische Basilikum unter die warme Kichererbsenmischung, bis es gleichmäßig verteilt ist.

Nährwerte pro Portion

kcal: 711
Protein: 86 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 22 g