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🍽️ Knusprige Lammkoteletts mit cremigem Kartoffelbrei und frischem Salat

720 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Lammkoteletts (je nach Größe)
• 2 TL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 1 geschälte Knoblauchzehe
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Butterschmalz (zum Braten)
• 750 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 250 ml Milch
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• Butterschmalz (zum Anbräunen)
• 0.5 Kopf Lollo Rosso
• 0.5 Kopf Kopfsalat
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Walnussöl
• 2 EL Himbeeressig
• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL Wasser
• Salz
• 1 Prisen Zucker
• 0.5 TL Meerrettich

Zubereitung

1. 1. Reibe die Lammkoteletts mit einem feuchten Tuch ab.
2. 2. Klopfe das Fleisch leicht flach und forme es.
3. 3. Verrühre Zitronensaft, Öl, fein gewürfelten Knoblauch, abgezupfte Rosmarin- und Thymianblätter sowie grob gemahlenen Pfeffer.
4. 4. Bestreiche die Koteletts auf beiden Seiten mit der Marinade.
5. 5. Lege die Fleischstücke übereinander.
6. 6. Decke das Fleisch ab und stelle es für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank.
7. 7. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Viertel.
8. 8. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 20 Minuten gar.
9. 9. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe.
10. 10. Erhitze etwas Butterschmalz in einer Pfanne.
11. 11. Bräune die Zwiebelringe im heißen Schmalz an.
12. 12. Nimm die Zwiebeln aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
13. 13. Wasche die Salatblätter nacheinander gründlich.
14. 14. Tropfe das Wasser vom Salat ab.
15. 15. Verrühre die Zutaten für die Salat-Marinade gut miteinander.
16. 16. Erhitze etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne.
17. 17. Brate die Koteletts von beiden Seiten goldbraun an.
18. 18. Begieße das Fleisch dabei immer wieder mit dem heißen Fett.
19. 19. Brate das Fleisch für 3 bis 4 Minuten pro Seite.
20. 20. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
21. 21. Drücke die Kartoffeln schnell durch eine Kartoffelpresse.
22. 22. Bringe die Milch zum Kochen.
23. 23. Gib etwa die Hälfte der kochenden Milch und Butter zu den Kartoffeln.
24. 24. Schlage die Masse mit einem Handrührgerät und Rührbesen luftig auf.
25. 25. Gib nach und nach weitere Milch hinzu, bis ein lockeres Püree entsteht.
26. 26. Würze das Püree mit Salz und Muskat.
27. 27. Richte das Püree an.
28. 28. Garniere das Püree mit den gebräunten Zwiebeln.
29. 29. Reiße den Salat kurz vor dem Servieren in mundgerechte Stücke.
30. 30. Mische den Salat mit der Marinade.
31. 31. Richte den Salat an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 720
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 48 g