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🍽️ Knuspriges Lammkarree mit Kräuterkruste

221 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Lammkarree (mit langen Rippchen; 2 à 400 g, küchenfertig)
• Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 2 Zweige Rosmarin
• 4 Zweige Thymian
• 2 Stiele Pfefferminze
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Parmesan
• 2 EL Vollkorn-Semmelbrösel
• 1 EL Butter (zimmerwarm)
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL Rapsöl
• Salz

Zubereitung

1. 1. Entferne die Schwarte vom Fleisch.
2. 2. Schabe die Knochen am oberen Ende des Karrees sauber ab.
3. 3. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab.
4. 4. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
5. 5. Reibe das Fleisch mit Pfeffer ein.
6. 6. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser.
7. 7. Schüttle die Kräuter trocken.
8. 8. Zupfe die Blättchen von den Stängeln.
9. 9. Hacke die Kräuter fein.
10. 10. Schäle den Knoblauch.
11. 11. Hacke den Knoblauch fein.
12. 12. Reibe den Parmesan fein.
13. 13. Verrühre den Parmesan mit den Semmelbröseln.
14. 14. Gib die gehackten Kräuter zur Mischung.
15. 15. Gib den gehackten Knoblauch zur Mischung.
16. 16. Gib die Butter zur Mischung.
17. 17. Gib den Senf zur Mischung.
18. 18. Verrühre alle Zutaten der Kräuterkruste gut.
19. 19. Erhitze das Öl in einem Bräter.
20. 20. Brate das Fleisch rundherum scharf an.
21. 21. Salze das Fleisch nach dem Anbraten.
22. 22. Stelle den Bräter auf einen Rost.
23. 23. Heize den Backofen auf 120 °C vor (Umluft 100 °C, Gas Stufe 1).
24. 24. Gare das Fleisch im vorgeheizten Ofen für 30 bis 40 Minuten.
25. 25. Nimm das Fleisch aus dem Bräter.
26. 26. Lege das Fleisch auf ein Gitter.
27. 27. Schiebe eine Fettpfanne unter das Gitter.
28. 28. Verteile die Kräutermasse gleichmäßig auf dem Lammkarree.
29. 29. Backe das Fleisch für 5 Minuten bei 220 °C (Umluft 200 °C, Gas Stufe 3–4).
30. 30. Serviere das Fleisch sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 221
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 2 g