🍽️ Zartes Lammkarree mit frischen Granatapfelkernen

Name: Zartes Lammkarree mit frischen Granatapfelkernen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Lammkarree (mit langen Rippchen ca. 800 g, vom Fleischer in zwei Hälften geteilt, ohne Rückgrat); 1 TL Rosmarinnadel; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 100 ml trockener Weißwein; 1 Granatapfel; Löwenzahn

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Lammkarree (mit langen Rippchen ca. 800 g, vom Fleischer in zwei Hälften geteilt, ohne Rückgrat)
1 TL Rosmarinnadel
4 EL Öl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
100 ml trockener Weißwein
1 Granatapfel
Löwenzahn

Zubereitung

1. Ziehe die dicke Fettschicht vom Fleisch ab und schrubbe die Knochenreste sauber ab. Reibe das Fleisch anschließend kräftig mit schwarzem Pfeffer ein.
2. Brate das Lammkarree in heißem Öl in einem Bräter von allen Seiten scharf an. Salze es und schiebe es in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius für etwa 15 Minuten. Nimm das fertige Fleisch heraus, decke es mit Alufolie ab und lass es kurz ruhen.
3. Lösche die Bratreste im Topf mit Weißwein ab und lass die Flüssigkeit etwas einkochen. Würze die Soße abschließend mit Salz und Pfeffer.
4. Schneide den Granatapfel auf und löse die Kerne vorsichtig aus der Schale.
5. Schneide das Fleisch in dünne Scheiben zwischen den Knochen hindurch. Richte es auf dem Teller mit der Soße an, bestreue es mit den Granatapfelkernen und serviere es garniert mit Löwenzahn.

Nährwerte pro Portion

kcal: 550
Protein: 42 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 10 g