← Alle Rezepte

🍽️ Zartes Lamm-Gulasch in Bier-Karotte-Soße mit Bohnen

358 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Lammfleisch (aus der Schulter, pariert)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 400 ml helles Bier (alternativ alkoholfrei)
• 200 g grüne Bohnen
• 100 g getrocknete Aprikosen
• gemahlener Kümmel

Zubereitung

1. 1. Wasche das Lammfleisch unter fließendem Wasser und tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
2. 2. Schneide das trockene Fleisch in kleine, essbare Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in sehr kleine Würfel.
4. 4. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
5. 5. Brate die Lammfleischwürfel darin von allen Seiten scharf an, bis sie braun sind.
6. 6. Gib die gewürfelten Zwiebeln zum Fleisch und brate sie mit, bis sie goldbraun sind.
7. 7. Rühre das Tomatenmark unter die Fleisch-Zwiebel-Mischung.
8. 8. Lösche das Ganze mit dem Bier ab.
9. 9. Lasse das Gulasch bei niedriger Hitze für etwa eineinhalb Stunden köcheln.
10. 10. Rühre das Gulasch ab und zu um.
11. 11. Gieße bei Bedarf nach, falls die Soße zu stark eindickt.
12. 12. Wasche die Bohnen unter fließendem Wasser.
13. 13. Entferne die harten Enden und Fasern der Bohnen.
14. 14. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
15. 15. Koche die Bohnen für etwa acht Minuten in dem kochenden Salzwasser.
16. 16. Gieße die Bohnen ab.
17. 17. Spüle die Bohnen sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
18. 18. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
19. 19. Schneide die Aprikosen in schmale Streifen.
20. 20. Gib die Aprikosen und die Bohnen zum Gulasch, wenn noch etwa zehn Minuten Kochzeit übrig sind.
21. 21. Würze das fertige Gulasch nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Kümmel.
22. 22. Serviere das Gulasch heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 358
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 10 g