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🍽️ Schnelles Lammfleisch aus der Pfanne

573 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 700 g mageres Lammfleisch (aus der Keule)
• 2 Zwiebeln
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 2 EL Sesamsamen
• 3 EL Keimöl
• 3 EL Sesamöl
• 150 ml Lammfond (aus dem Glas)
• 2 EL Speisestärke
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 120 ml Sojasauce
• 3 EL Hoisin-Sauce
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Reiswein
• 2 EL Speisestärke
• 1 EL flüssiger Honig
• Pfeffer (Je 1/4 TL gemahlen)
• Zimt (Je 1/4 TL gemahlen)
• Nelke (Je 1/4 TL gemahlen)
• Sternanis (Je 1/4 TL gemahlen)

Zubereitung

1. 1. Schneide das Lammfleisch in dünne, schmale Streifen.
2. 2. Verrühre alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel.
3. 3. Gib das Lammfleisch in die Marinade und vermische es gut, sodass alles bedeckt ist.
4. 4. Lasse das Fleisch für etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren.
5. 5. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen.
6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide das Weiße und Hellgrüne in kleine Ringe.
7. 7. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
8. 8. Wasche die Chilischote, schneide sie längs auf und entferne das Innere samt den Kernen und der weißen Haut.
9. 9. Schneide die entkernte Chilischote in feine Streifen.
10. 10. Röste die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne ohne Öl goldbraun an.
11. 11. Erhitze das Keimöl in einem Wok oder einer großen Pfanne.
12. 12. Brate die Zwiebelstreifen goldgelb an.
13. 13. Nimm die Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und lege sie beiseite.
14. 14. Gib das Sesamöl in die gleiche Pfanne.
15. 15. Gib das marinierte Lammfleisch in die Pfanne.
16. 16. Brate das Fleisch unter ständigem Rühren für 2 Minuten an.
17. 17. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es zur Seite.
18. 18. Gib den gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebelringe in die Pfanne.
19. 19. Brate das Gemüse für 30 Sekunden an.
20. 20. Gieße den Fleischfond in die Pfanne.
21. 21. Rühre die Speisestärke in etwas Wasser glatt, bis keine Klumpen mehr da sind.
22. 22. Rühre die Stärke-Wasser-Mischung in den Fond ein.
23. 23. Lasse die Sauce aufkochen, bis sie andickt.
24. 24. Gib das angebratene Lammfleisch und die Zwiebeln zurück in die Pfanne.
25. 25. Füge etwas Wasser hinzu, falls die Sauce zu dickflüssig ist.
26. 26. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
27. 27. Bestreue das fertige Gericht mit den gerösteten Sesamkörnern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 573
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 22 g