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🍽️ Lamm-Eintopf mit Brokkoli und Kartoffeln

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Lammfleisch (z. B. aus der Schulter)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 150 ml trockener Weißwein
• 500 ml Lammfond
• 6 Tomaten
• 2 grüne Spitzpaprika
• Salz
• gemahlener Kreuzkümmel
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Schneide das Fleisch in kleine Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
4. 4. Würfle die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
5. 5. Erhitze Öl in einem Topf.
6. 6. Brate die Fleischwürfel in dem heißen Öl von allen Seiten an.
7. 7. Gib die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch zum Fleisch.
8. 8. Brate das Gemüse für 2 bis 3 Minuten mit an.
9. 9. Rühre das Tomatenmark unter und lasse es kurz mitgaren.
10. 10. Lösche das Ganze mit Wein ab.
11. 11. Gieße etwas Fleischfond dazu.
12. 12. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
13. 13. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
14. 14. Viertele die Tomaten.
15. 15. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
16. 16. Schneide das Tomatenfleisch in Stücke.
17. 17. Wasche die Paprika.
18. 18. Halbiere die Paprika.
19. 19. Entferne die Kerne und das Strunk der Paprika.
20. 20. Würfle die Paprika.
21. 21. Gib die Tomatenstücke und die Paprikawürfel zum Eintopf.
22. 22. Würze das Gericht mit Salz, Kümmel und Pfeffer.
23. 23. Decke den Topf halb ab.
24. 24. Lasse den Eintopf bei niedriger Hitze für etwa 1,5 Stunden schmoren.
25. 25. Rühre den Eintopf ab und zu um.
26. 26. Ergänze nach Bedarf mehr Brühe, falls nötig.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 512
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 11 g