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🍽️ Lammstreifen in cremiger Kokos-Chili-Soße

630 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g mageres Lammfleisch (küchenfertig, aus der Schulter)
• 150 g grüne Erbsen (TK)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 rote Chilischote
• 2 cm frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Döschen Safranfäden (0,3 g)
• 0.25 TL Korianderpulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 400 ml Lammfond
• 300 g Kokoscreme (Dose)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche das Lammfleisch unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Entferne sichtbare Fettränder oder Sehnen vom Fleisch.
4. 4. Schneide das Lammfleisch in gleichmäßige, mundgerechte Streifen.
5. 5. Lasse die Erbsen bei Raumtemperatur auftauen.
6. 6. Spüle die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser ab.
7. 7. Entferne die trockenen Enden und eventuelle welken Blätter der Frühlingszwiebeln.
8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in kleine Stücke.
9. 9. Wasche die Chilischote unter fließendem Wasser ab.
10. 10. Schneide die Chilischote in feine Ringe.
11. 11. Entferne optional die Kerne und das weiße Fruchtfleisch der Chili, um sie milder zu machen.
12. 12. Schäle die Ingwerknolle mit einem Löffel oder Schäler.
13. 13. Reibe den geschälten Ingwer fein auf einer Reibe.
14. 14. Schäle die Knoblauchzehen und entferne die Haut.
15. 15. Hacke den Knoblauch sehr fein.
16. 16. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
17. 17. Reibe die Hälfte der Zitronenschale fein ab (nur die farbige Schale).
18. 18. Presse den Saft der Zitrone aus.
19. 19. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
20. 20. Brate die Lammfleischstreifen scharf und rundherum an.
21. 21. Gib den geriebenen Ingwer zur Pfanne.
22. 22. Gib die Chiliringe zur Pfanne.
23. 23. Gib den gehackten Knoblauch zur Pfanne.
24. 24. Gib den Zitronenabrieb zur Pfanne.
25. 25. Gib den Safran und die weiteren Gewürze zur Pfanne.
26. 26. Lösche die Pfanne mit dem Fleischfond ab.
27. 27. Rühre die Kokoscreme unter die Soße.
28. 28. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
29. 29. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze 40 bis 45 Minuten köcheln.
30. 30. Gib die aufgetauten Erbsen zur Pfanne.
31. 31. Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln zur Pfanne.
32. 32. Lasse alles weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
33. 33. Schmecke die Soße abschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
34. 34. Wärme die Servierteller vor.
35. 35. Serviere das Gericht auf den vorgewärmten Tellern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 630
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 16 g