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🍽️ Lammfilet-Spieße auf Tomaten-Bohnen-Salat
610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- ca. 550 g Neuseeland Lammfilet (ca. 8 Stück; tiefgefroren)
- 6 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen (grob gehackt)
- Basilikum
- 125 g weiche Butter
- Salz
- abgeriebene Schale einer halben Bio-Orange
- 300 g dicke Bohnen (tiefgefroren)
- 200 g Prinzessbohne
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Schalotte
- 4 EL heller Balsamessig
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1. Schneide das Lammfilet in etwa 6 gleich große Stücke. Vermische sie mit 3 Esslöffeln Öl und Knoblauch. Lass die Fleischstücke unter einer Abdeckung bei Raumtemperatur für 1 Stunde marinieren.
- 2. Hacke die Basilikumblätter fein. Schlage die Butter cremig und rühre das Basilikum unter. Würze die Mischung mit Salz und Orangenschale. Stell die Butter beiseite.
- 3. Koche die dicken Bohnen in Salzwasser gemäß der Packungsanleitung. Gieße sie ab, schrecke sie mit kaltem Wasser ab und lass sie abtropfen. Putze die Prinzessbohnen und koche sie in Salzwasser für ca. 7 Minuten. Schrecke sie ebenfalls kalt ab und lass sie abtropfen.
- 4. Wasche die Tomaten und halbiere sie. Schäle die Schalotte und würfle sie fein. Verrühre Essig, Salz und Pfeffer. Rühre nach und nach 3 Esslöffel Öl unter. Mische die Sauce mit der Schalotte, den Bohnen und den Tomaten.
- 5. Tupfe die Marinade vom Lamm ab. Stecke die Fleischstücke auf Spieße und würze sie mit Salz und Pfeffer. Brate die Spieße in einer heißen Pfanne für ca. 2 Minuten rundherum. Richte sie auf dem Salat an, gib etwas Basilikumbutter darauf und serviere mit geröstetem Weißbrot.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 610
- Protein: 40 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 20 g