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🍽️ Rosa Lammfilet auf Salat mit Ziegenkäse und Roter Bete

453 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Lammfilet (küchenfertig)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Olivenöl
• 150 g Feta
• 2 Handvoll Rote-Bete-Blatt
• 300 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
• 2 EL dunkler Balsamessig
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Würze das Filet mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Erhitze Öl in einer Pfanne.
5. 5. Brate das Fleisch auf allen Seiten scharf an.
6. 6. Nimm die Pfanne vom Herd.
7. 7. Lasse das Fleisch im heißen Fett rosa (medium) garen.
8. 8. Brösele den Schafskäse (Feta) grob mit den Händen.
9. 9. Pflücke die Blätter der Roten Bete von den Stielen.
10. 10. Wasche die Blätter gründlich.
11. 11. Schleudere die Blätter trocken.
12. 12. Schneide die gekochte Rote Bete in Spalten.
13. 13. Verrühre Essig und Öl in einer kleinen Schüssel.
14. 14. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Verteile die Salatblätter auf den Tellern.
16. 16. Lege die Spalten der Roten Bete auf den Salat.
17. 17. Schneide das Lammfilet in Scheiben.
18. 18. Lege die Fleischscheiben auf den Salat.
19. 19. Verstreue den zerbröselten Schafskäse darüber.
20. 20. Beträufle den Salat mit der Vinaigrette.
21. 21. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 453
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 8 g