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🥗 Rosa Lammfilet auf einem frischen Salat aus Portulak und Rucola

530 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 Granatapfel
• 1 rote Chilischote
• 1 Zitrone
• 2 EL Tahini
• 100 g Joghurt (0,3 % Fett)
• 3 EL Olivenöl
• 50 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Portulak
• 100 g Rucola
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Feigen
• 50 g Schafskäse (9 % Fett)
• 260 g mittelgroße Lammfilet (4 mittelgroße Lammfilets)

Zubereitung

1. 1. Schlage mit dem Löffelrücken kräftig auf die Schale des Granatapfels.
2. 2. Brich die Schale auf und löse die roten Kerne heraus.
3. 3. Halbiere die Chilischote und entferne die Kerne.
4. 4. Wasche die Chili und hacke sie fein.
5. 5. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
6. 6. Verrühre die Tahini-Paste, den Joghurt, die Hälfte des Olivenöls, 3 Esslöffel Zitronensaft und Mineralwasser in einer Schüssel.
7. 7. Rühre die gehackte Chili unter die Sauce.
8. 8. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
9. 9. Entferne die harten Stängel vom Portulak und Rucola.
10. 10. Wasche die Kräuter gründlich.
11. 11. Schleudere die Kräuter trocken.
12. 12. Entferne die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln und wasche sie.
13. 13. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
14. 14. Wasche die Feigen und entferne harte Stellen.
15. 15. Schneide die Feigen in kleine Würfel.
16. 16. Brösele den Schafskäse mit den Fingern in kleine Stücke.
17. 17. Würze die Lammfilets mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
19. 19. Brate das Fleisch bei mittlerer Hitze rundherum in 7 bis 8 Minuten rosa.
20. 20. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
21. 21. Wickle das Fleisch in Alufolie ein.
22. 22. Lasse das Fleisch 5 Minuten ruhen.
23. 23. Verteile den Portulak, den Rucola und die Frühlingszwiebelringe auf den Tellern.
24. 24. Verteile die Feigenwürfel, die Granatapfelkerne und den Schafskäse über dem Salat.
25. 25. Schneide das Lammfilet in Streifen.
26. 26. Lege die Fleischstreifen auf den Salat.
27. 27. Serviere die Sauce separat in einer kleinen Schale.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 530
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 30 g