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🍽️ Zarte Lammfilets auf Pastinaken-Spaghetti

299 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Pastinaken unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Pastinaken vollständig.
  3. 3. Schneide die Pastinaken mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange, dünne Streifen.
  4. 4. Drücke den Spinat fest aus, bis kein Wasser mehr austritt.
  5. 5. Erhitze einen Teelöffel Öl in einer großen Pfanne.
  6. 6. Brate die Pastinakenstreifen unter Rühren bei mittlerer Hitze für 4 Minuten an.
  7. 7. Lösche die Pastinaken mit 3 Esslöffeln Wasser ab.
  8. 8. Lasse die Mischung unter gelegentlichem Schwenken für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  9. 9. Gib den ausgedrückten Spinat zur Pfanne.
  10. 10. Vermische alles gut miteinander.
  11. 11. Dünste die Mischung weitere 2 Minuten.
  12. 12. Würze die Pastinaken und den Spinat mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Spüle die Lammfilets unter fließendem Wasser ab.
  14. 14. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
  15. 15. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Erhitze das restliche Öl in einer heißen Pfanne.
  17. 17. Brate die Filets rundherum für etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun an.
  18. 18. Lasse die Filets bei niedriger Hitze für 2 bis 3 Minuten nachgaren.
  19. 19. Schneide das Fleisch in schräge Scheiben.
  20. 20. Verteile die Pastinaken-Nudeln auf den Tellern.
  21. 21. Bestreue die Nudeln mit Sesam.
  22. 22. Lege die Lammfilets auf die Nudeln.
  23. 23. Schneide die Daikon-Kresse vom Beet.
  24. 24. Dekoriere die Filets mit der Daikon-Kresse.

Nährwerte pro Portion