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🍽️ Couscous mit Lammfilet und Harissa

655 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 275 ml klassische Gemüsebrühe
• 1 EL Harissa
• 1 Stange Zimt
• 1 TL Kurkuma
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Pinienkerne
• 200 g Couscous
• 2 EL Rosinen
• 4 Zweige Thymian
• 300 g Lammlachs (2 Lammlachse)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Brühe, Harissa, Zimt und Kurkuma in einem Topf aufkochen.
2. 2. Halte die Brühe warm.
3. 3. Knoblauch schälen.
4. 4. Schneide den Knoblauch in feine Scheiben.
5. 5. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
6. 6. Dünste den Knoblauch glasig an.
7. 7. Gib die Pinienkerne in die Pfanne.
8. 8. Röste die Pinienkerne hellbraun.
9. 9. Gib den Couscous in die Pfanne.
10. 10. Dünste den Couscous kurz an.
11. 11. Gib die Rosinen zur Pfanne.
12. 12. Gieße die heiße Brühe über den Couscous.
13. 13. Koch die Mischung kurz auf.
14. 14. Nimm die Pfanne vom Herd.
15. 15. Decke die Pfanne ab.
16. 16. Lass den Couscous quellen.
17. 17. Wasche den Thymian.
18. 18. Schüttle den Thymian trocken.
19. 19. Zupfe die Thymianblättchen ab.
20. 20. Erhitze das restliche Öl in einer separaten Pfanne.
21. 21. Spüle die Lammfilets ab.
22. 22. Tupfe die Lammfilets trocken.
23. 23. Salze die Lammfilets.
24. 24. Pfeffere die Lammfilets.
25. 25. Brate die Lammfilets im heißen Öl.
26. 26. Brate jede Seite 2 Minuten.
27. 27. Gib den Thymian in die Pfanne, wenn du die Filets wendest.
28. 28. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf.
29. 29. Fülle den Couscous in eine Schale.
30. 30. Halbiere die Lammrückenfilets quer.
31. 31. Serviere das Lammfilet zum Couscous.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 655
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 80 g