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🍽️ Safran-Lamm-Eintopf mit Kichererbsen und Couscous

656 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Lammgulasch und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehen und die Zwiebeln und hacke beides fein.
  3. 3. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  4. 4. Brate das Fleisch portionsweise bei großer Hitze scharf an.
  5. 5. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
  6. 6. Gib den gehackten Knoblauch und die Zwiebeln in den Topf.
  7. 7. Dünste das Gemüse bei kleiner bis mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten glasig.
  8. 8. Würze das Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Gib das Lammfleisch wieder in den Topf.
  10. 10. Füge das Lorbeerblatt, den Kreuzkümmel, das Chilipulver und die Safranfäden hinzu.
  11. 11. Gieße die Gemüsebrühe und den Zitronensaft dazu.
  12. 12. Lasse die Mischung aufkochen.
  13. 13. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse das Fleisch 40 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
  14. 14. Schäle die Karotten und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  15. 15. Putze die Zucchini, wasche sie und halbiere sie der Länge nach.
  16. 16. Schneide die Zucchini-Hälften in etwa 2 cm breite Stücke.
  17. 17. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
  18. 18. Entferne den Strunk von den Tomatenhälften.
  19. 19. Schneide die Tomaten in breite Spalten.
  20. 20. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
  21. 21. Spüle die Rosinen ab und tupfe sie trocken.
  22. 22. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  23. 23. Hacke die Petersilienblätter grob.
  24. 24. Gib die Karotten, die Zucchini, die Tomaten, die Kichererbsen und die Rosinen zum Lammfleisch.
  25. 25. Lasse alles weitere 30 Minuten zugedeckt köcheln.
  26. 26. Bereite den Couscous etwa 15 Minuten vor dem Servieren nach Packungsanweisung zu.
  27. 27. Lasse den Couscous quellen.
  28. 28. Rühre die Butter vorsichtig mit einer Gabel unter den Couscous.
  29. 29. Rühre die gehackte Petersilie unter das Lammragout.
  30. 30. Schmecke das Ragout abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  31. 31. Serviere das Lammragout zusammen mit dem Couscous.

Nährwerte pro Portion