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🍽️ Klassischer Lammeintopf

518 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g kleine, festkochende Kartoffeln
• 2 Möhren
• 250 g Knollensellerie
• 800 g Lammfleisch (z. B. aus der Schulter, pariert)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 250 ml alkoholfreier Wein
• 600 ml Lammfond
• Salz
• Pfeffer
• 1 Kräuterbündel (aus 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Rosmarin, 2 Stängel Thymian)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
2. 2. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
3. 3. Schäle die Kartoffeln, die Möhren und den Sellerie.
4. 4. Schneide das Gemüse in Würfel.
5. 5. Spüle das Fleisch kurz mit Wasser ab.
6. 6. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
7. 7. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke.
8. 8. Erhitze das Öl in einem Topf oder Bräter.
9. 9. Brate das Fleisch bei mittlerer Hitze braun an.
10. 10. Gib das vorbereitete Gemüse zum Fleisch.
11. 11. Dünste das Gemüse leicht an, bis es braun wird.
12. 12. Rühre das Tomatenmark unter die Mischung.
13. 13. Lösche das Gericht mit dem Wein ab.
14. 14. Gieße die Fleischfond dazu.
15. 15. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Decke den Topf halb ab.
17. 17. Lasse das Gericht ca. 1,5 Stunden leise schmoren.
18. 18. Rühre das Gericht gelegentlich um.
19. 19. Ergänze bei Bedarf weitere Fleischfond.
20. 20. Gib das Kräutersträußchen in den letzten ca. 15 Minuten dazu.
21. 21. Schmecke das Gericht abschließend ab.
22. 22. Serviere den Lammeintopf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 518
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 20 g