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🍽️ Ofen-Lamm-Eintopf mit Kartoffelklößen

1009 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  2. 2. Schneide das Fleisch in grobe, mundgerechte Stücke.
  3. 3. Putze die Möhren und Pastinaken, schäle sie und schneide sie ebenfalls grob.
  4. 4. Häute die Zwiebeln und den Knoblauch.
  5. 5. Schneide die Zwiebeln in Viertel.
  6. 6. Würfle den Knoblauch klein.
  7. 7. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  8. 8. Erhitze Öl in einem Bräter im Ofen oder auf dem Herd.
  9. 9. Brate das Fleisch in dem heißen Öl von allen Seiten an.
  10. 10. Gib das geschnittene Gemüse und den Thymian zum Fleisch.
  11. 11. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt.
  12. 12. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
  13. 13. Gieße die Fleischbrühe (Fond) dazu.
  14. 14. Stelle den Bräter in den vorgeheizten Ofen.
  15. 15. Decke den Bräter in den ersten 45 Minuten mit Alufolie ab.
  16. 16. Lasse den Eintopf insgesamt etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren.
  17. 17. Rühre den Eintopf ab und zu um.
  18. 18. Falls nötig, gib während der Garzeit etwas mehr Fleischbrühe hinzu.
  19. 19. Schmecke den Eintopf am Ende mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
  20. 20. Fülle das Brot für die Knödel in eine große Schüssel.
  21. 21. Bringe die Milch zum Kochen.
  22. 22. Gieße die heiße Milch über das Brot und lasse es einziehen.
  23. 23. Häute die Schalotte und würfle sie fein.
  24. 24. Schwitze die Schalotte in heißer Butter glasig an.
  25. 25. Lasse die Schalotte kurz abkühlen.
  26. 26. Gib die Schalotte zum eingeweichten Brot.
  27. 27. Gib die Eier, die Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu.
  28. 28. Vermenge alle Zutaten für die Knödel gut miteinander.
  29. 29. Lasse die Knödelmasse etwa 10 Minuten ruhen.
  30. 30. Gib bei Bedarf noch etwas Milch oder Brotbrösel hinzu, falls die Masse zu trocken ist.
  31. 31. Schmecke die Knödelmasse abschließend noch einmal ab.
  32. 32. Befeuchte deine Hände mit Wasser.
  33. 33. Forme aus der Masse acht runde Knödel.
  34. 34. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Sieden.
  35. 35. Koche die Knödel im siedenden Wasser etwa 20 Minuten gar.
  36. 36. Nimm die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel heraus.
  37. 37. Lasse die Knödel gut abtropfen.
  38. 38. Serviere die Knödel zusammen mit dem Lamm-Eintopf.

Nährwerte pro Portion