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🍽️ Aromatisches Lammcurry mit Süßkartoffeln

427 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Süßkartoffeln unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer.
  4. 4. Hackle Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein.
  5. 5. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  6. 6. Entferne die Tomaten sofort aus dem Wasser, um sie abzuschrecken.
  7. 7. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  8. 8. Entferne den Stielansatz und die Kerne aus den Tomaten.
  9. 9. Würfle das Tomatenfleisch in kleine Stücke.
  10. 10. Spüle die Chilischoten unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Wasche das Lammfleisch unter fließendem Wasser.
  12. 12. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  13. 13. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke.
  14. 14. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
  15. 15. Gib die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in die Pfanne.
  16. 16. Füge die Zimtstange, die Curryblätter und das Durban Masala hinzu.
  17. 17. Brate die Zutaten für 3 bis 4 Minuten an.
  18. 18. Brate weiter, bis die Zwiebeln leicht braun sind.
  19. 19. Brate weiter, bis die Gewürze duften.
  20. 20. Gib das Fleisch in die Pfanne.
  21. 21. Gib die gewürfelten Tomaten in die Pfanne.
  22. 22. Gib die Kurkuma in die Pfanne.
  23. 23. Gieße etwa 150 Milliliter Wasser in die Pfanne.
  24. 24. Lasse das Curry bei milder Hitze köcheln.
  25. 25. Köchere das Curry für etwa 1 Stunde.
  26. 26. Rühre das Curry ab und zu um.
  27. 27. Gib die Süßkartoffeln nach etwa 40 Minuten in die Pfanne.
  28. 28. Gib die Chilischoten nach etwa 40 Minuten in die Pfanne.
  29. 29. Lasse die Süßkartoffeln und Chilischoten mitgaren.
  30. 30. Füge bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu.
  31. 31. Würze das Curry mit Garam Masala.
  32. 32. Würze das Curry mit Salz.
  33. 33. Garniere das fertige Curry mit Koriandergrün.
  34. 34. Serviere das Curry.
  35. 35. Reiche das Curry mit Atchar dazu.
  36. 36. Atchar ist ein südafrikanisches Chutney aus Mango.

Nährwerte pro Portion