🍽️ Aromatisches Lammcurry

Name: Aromatisches Lammcurry
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 Chilischote; 600 g Lammfleisch (aus der Keule); 250 g Kichererbsen (aus der Dose); 3 EL Butterschmalz; 2 EL Currypulver; 1 TL Zimtpulver; 1 EL Mehl; 400 ml Lammfond (aus dem Glas); Koriandergrün; 1 TL Sesamöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

487 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Chilischote
600 g Lammfleisch (aus der Keule)
250 g Kichererbsen (aus der Dose)
3 EL Butterschmalz
2 EL Currypulver
1 TL Zimtpulver
1 EL Mehl
400 ml Lammfond (aus dem Glas)
Koriandergrün
1 TL Sesamöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen.
2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
3. Wasche die Chilischote, entferne den Stiel und die weißen Innenhäute, um sie scharf zu machen, und schneide sie in kleine Würfel.
4. Schneide das Lammfleisch in mundgerechte Stücke.
5. Gib die Kichererbsen in ein Sieb und lasse sie gut abtropfen.
6. Erhitze Butterschmalz in einem Schmortopf.
7. Brate das Fleisch portionsweise scharf an und nimm es anschließend aus dem Topf.
8. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Bratfett an.
9. Gib das Currypulver, den Zimt, die Chili, die Kichererbsen und das Fleisch zurück in den Topf.
10. Bestäube alles mit Mehl.
11. Gieße den Fleischfond dazu und würze mit Salz und Pfeffer.
12. Lasse das Curry zugedeckt für etwa 45 Minuten schmoren.
13. Schmecke das fertige Curry mit Sesamöl, Salz und Pfeffer ab.
14. Serviere das Curry bestreut mit frischer Korianderpetersilie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 487
Protein: 38 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 21 g