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🍽️ Gegrillte Lammkoteletts mit fruchtigen Dips

855 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 Lammkoteletts
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 unbehandelte Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 EL frisch gehackte Rosmarin
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 g Himbeeren
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 TL Honig
• 2 Stiele Minze
• 4 Stiele Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Chilipulver
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Stiele Minze
• 250 g griechischer Joghurt
• 150 g Erdbeeren
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Spüle die Lammkoteletts unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Lege die Koteletts in eine flache Schale.
3. 3. Verrühre das Öl mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Rosmarin.
4. 4. Bestreiche die Koteletts mit der Marinade und wende sie, sodass sie gut bedeckt sind.
5. 5. Decke die Schale ab und lasse die Koteletts etwa 30 Minuten marinieren.
6. 6. Wasche die Himbeeren durch und entfernte eventuelle Stiele oder unreife Beeren.
7. 7. Schäle die Knoblauchzehe.
8. 8. Gib die Himbeeren, die Knoblauchzehe, den Zitronensaft und den Honig in einen Mixer.
9. 9. Wasche die Kräuter ab, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
10. 10. Gib die Kräuterblätter in den Mixer.
11. 11. Püriere die Mischung zu einer feinen Creme.
12. 12. Lasse während des Mixens das Öl langsam einfließen.
13. 13. Würze die Himbeersauce mit Salz und Chili nach Geschmack.
14. 14. Schäle den Knoblauch für die Erdbeer-Minze und presse ihn in eine Schüssel.
15. 15. Wasche die Minze ab, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter ab.
16. 16. Schneide die Minzblätter in feine Streifen.
17. 17. Gib die Minzstreifen und den Joghurt in die Schüssel mit dem Knoblauch.
18. 18. Wasche die Erdbeeren und entfernte die grünen Kelchblätter.
19. 19. Schneide die Erdbeeren in kleine Würfel.
20. 20. Hebe die Erdbeerwürfel unter die Joghurtmischung.
21. 21. Würze die Erdbeer-Joghurt-Sauce mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
22. 22. Fülle die Himbeersauce und die Erdbeer-Joghurt-Sauce in kleine Schälchen.
23. 23. Würze die marinierten Koteletts zusätzlich mit Salz und Pfeffer.
24. 24. Lege die Koteletts auf den vorgeheizten heißen Grill.
25. 25. Grille die Koteletts etwa 10 Minuten und wende sie regelmäßig.
26. 26. Schneide das Fleisch nach Belieben vom Knochen.
27. 27. Richte die Koteletts auf einer großen Platte an.
28. 28. Serviere die Platte mit den kleinen Schälchen der Saucen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 855
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 63 g · Carbs: 11 g