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🍽️ Knusprige Lammkoteletts mit cremigem Kartoffelpüree

1043 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Wasche die Bohnen und entferne die harten Enden.
  5. 5. Koche die Bohnen in Salzwasser für 6 bis 8 Minuten.
  6. 6. Gieße die Bohnen ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  7. 7. Schneide die Bohnen in etwa 2 cm große Stücke.
  8. 8. Spüle das Basilikum kurz ab und schüttle es trocken.
  9. 9. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  10. 10. Schneide die Hälfte der Basilikumblätter in feine Streifen.
  11. 11. Nimm die restliche Hälfte des Basilikums zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe.
  12. 12. Püriere das Basilikum, den Knoblauch und 4 bis 5 Esslöffel Öl zu einer feinen Paste.
  13. 13. Rühre den Parmesan in die Basilikum-Paste ein.
  14. 14. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  15. 15. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  16. 16. Lass die Kartoffeln kurz ausdampfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  17. 17. Erhitze die Milch und die Sahne in einem kleinen Topf.
  18. 18. Gieße die heiße Milch-Sahne-Mischung über die Kartoffeln.
  19. 19. Rühre die Basilikum-Pesto-Mischung unter die Kartoffeln.
  20. 20. Mix alles gut, bis ein cremiges Püree entsteht.
  21. 21. Spüle das Lammfleisch kurz ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  22. 22. Würze das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Erhitze eine Pfanne und gib das restliche Öl hinzu.
  24. 24. Brate das Lammfleisch auf beiden Seiten für 2 bis 3 Minuten braun an.
  25. 25. Reduziere die Hitze und lass das Lamm für 3 bis 4 Minuten rosa garen.
  26. 26. Serviere das Lammfleisch auf dem Kartoffelpüree.
  27. 27. Reiche gefüllte Tomaten dazu, wenn du möchtest.

Nährwerte pro Portion