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🍽️ Knusprige Lammkoteletts mit cremigem Salbei-Kartoffelpüree

1586 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die geschälten Kartoffeln in kleine, gleich große Würfel.
  3. 3. Fülle einen Topf mit Wasser, gib etwas Salz hinzu und bringe es zum Kochen.
  4. 4. Gib die Kartoffelwürfel in das kochende Salzwasser.
  5. 5. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse die Kartoffeln etwa 25 Minuten lang weich garen.
  6. 6. Wasche die frischen Salbeiblätter und hacke sie sehr fein.
  7. 7. Schmelze drei Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Gib die gehackte Salbei in die geschmolzene Butter.
  9. 9. Brate den Salbei kurz an, bis er duftet, aber noch nicht verbrennt.
  10. 10. Nimm die Pfanne sofort vom Herd, um die Butter-Salbei-Mischung zu bewahren.
  11. 11. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
  12. 12. Lasse die Kartoffeln im Topf noch kurz ausdampfen, damit die Feuchtigkeit entweicht.
  13. 13. Gib die restliche Butter, die Sahne und die vorbereitete Salbeibutter zu den Kartoffeln.
  14. 14. Stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree.
  15. 15. Würze das Püree abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Halte das Püree warm, bis das Fleisch fertig ist.
  17. 17. Schäle die Möhre gründlich.
  18. 18. Schneide die Möhre mit einem Gemüsehobel in lange, dünne Streifen.
  19. 19. Erhitze etwas Öl in einer großen Bratpfanne.
  20. 20. Lege die Lammkoteletts in die heiße Pfanne.
  21. 21. Brate die Koteletts auf der ersten Seite für ein bis zwei Minuten kräftig an.
  22. 22. Wende die Koteletts und brate sie auf der zweiten Seite ebenfalls ein bis zwei Minuten.
  23. 23. Salze und pfeffere die Lammkoteletts während des Bratens.
  24. 24. Verteile das warme Kartoffelpüree gleichmäßig auf den Serviertellern.
  25. 25. Lege die fertigen Lammkoteletts direkt auf das Püree.
  26. 26. Garniere das Gericht mit den Möhrenstreifen und frischen Salbeiblättern.

Nährwerte pro Portion