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🍽️ Kräuter-Lammchops mit feiner Sauce

606 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 120 Grad vor. Stelle die Funktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Spüle das Lammfleisch kurz ab. Tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Grillpfanne.
  5. 5. Brate das Lamm von beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten goldbraun an.
  6. 6. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
  7. 7. Lege das Lamm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  8. 8. Vermische die Kräuter mit dem restlichen Öl aus der Pfanne.
  9. 9. Bestreiche das Lamm mit der Kräuter-Öl-Mischung.
  10. 10. Gare das Lamm im Ofen für 25 bis 30 Minuten fertig.
  11. 11. Gieße das Bratfett aus der Grillpfanne weg.
  12. 12. Lösche den Bratensatz (die angebratenen Rückstände) mit dem Fleischfond ab.
  13. 13. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
  14. 14. Schwitze die Zwiebeln in heißer Butter goldbraun an.
  15. 15. Rühre das Mehl kurz mit in die Butter.
  16. 16. Lösche die Mischung mit Wein ab.
  17. 17. Rühre den gelösten Bratensatz unter.
  18. 18. Lasse die Sauce einige Minuten leicht sämig köcheln.
  19. 19. Püriere die Sauce nach Belieben kurz fein.
  20. 20. Rühre die Sahne unter die Sauce.
  21. 21. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Richte das Lamm auf Tellern an.
  23. 23. Gieße die Sauce über das Fleisch.
  24. 24. Garniere das Gericht mit Kapuzinerkressenblüten.
  25. 25. Serviere das Lamm sofort.

Nährwerte pro Portion