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🍽️ Knusprige Lammkaree-Scheiben mit Kräuterbutter und Ofenkartoffeln

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln.
  3. 3. Halbiere die Kartoffeln.
  4. 4. Heize den Backofen auf 160 Grad Celsius vor.
  5. 5. Verwende die Heizmethode Ober- und Unterhitze.
  6. 6. Wasche das Lammkaree vorsichtig mit Wasser ab.
  7. 7. Tupfe das Fleisch mit Küchenkrepp vollständig trocken.
  8. 8. Schabe die vorstehenden Enden der Rippenknochen mit einem Messer sauber ab.
  9. 9. Reibe das Fleisch gleichmäßig mit Pfeffer ein.
  10. 10. Wasche den Rosmarin und den Oregano.
  11. 11. Behalte einen kleinen Teil der Kräuter für die Dekoration zurück.
  12. 12. Ziehe die Blätter von den Rosmarin- und Oreganozweigen.
  13. 13. Hacke die abgezogenen Kräuter fein.
  14. 14. Erhitze das Öl in einem Bräter.
  15. 15. Brate das Lammkaree im heißen Öl rundherum scharf an.
  16. 16. Salze das Fleisch während des Anbratens.
  17. 17. Gib die Kartoffeln seitlich in den Bräter.
  18. 18. Stelle den Bräter auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen.
  19. 19. Gare das Gericht für 20 bis 25 Minuten im Ofen.
  20. 20. Stelle die Ofentemperatur nach der Garzeit auf 200 Grad Celsius hoch.
  21. 21. Schmelze die Butter in einem kleinen Fettpfännchen.
  22. 22. Pinsel das Fleisch mit der geschmolzenen Butter ein.
  23. 23. Bestreue das Fleisch großzügig mit den gehackten Kräutern.
  24. 24. Füge frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
  25. 25. Brate das Fleisch weitere 10 Minuten goldbraun nach.
  26. 26. Decke das fertige Lammkaree mit Alufolie ab.
  27. 27. Lasse das Fleisch kurz ruhen.
  28. 28. Schneide das Lammkaree zwischen den Rippenknochen in einzelne Scheiben.
  29. 29. Salze die fertigen Kartoffeln abschließend.
  30. 30. Dekoriere das Gericht mit frischem Rosmarin.
  31. 31. Serviere das Lammkaree und die Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion