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🍽️ Lammkoteletts mit knuspriger Käsekruste

518 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Salze und pfeffere die Lammkoteletts kräftig.
  2. 2. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne.
  3. 3. Brate die Koteletts von beiden Seiten kurz scharf an.
  4. 4. Schneide den Lauch in Ringe.
  5. 5. Schmelze Butter in einer separaten Pfanne.
  6. 6. Dünste den Lauch in der Butter glasig.
  7. 7. Streue Mehl über den Lauch und rühre es ein.
  8. 8. Rühre die Creme Fraiche unter die Mischung.
  9. 9. Lasse die Sauce kurz aufkochen.
  10. 10. Lasse die Sauce abkühlen.
  11. 11. Hacke die frischen Salbeiblätter fein.
  12. 12. Rühre die Salbeiblätter in die abgekühlte Sauce.
  13. 13. Trenne das Eiweiß vom Eigelb.
  14. 14. Schlage das Eiweiß steif.
  15. 15. Reibe den Tilsiter-Käse fein.
  16. 16. Hebe den geschlagenen Eiweiß unter die Sauce.
  17. 17. Vermische den geriebenen Käse mit der Eiweiß-Sauce.
  18. 18. Schneide die Zwiebeln in Würfel.
  19. 19. Verwende das Bratfett vom Fleisch zum Anbraten.
  20. 20. Dünste die Zwiebelwürfel im Fett kurz an.
  21. 21. Schneide das Wurzelgemüse in kleine Würfel.
  22. 22. Füge das Wurzelgemüse zu den Zwiebeln hinzu.
  23. 23. Dünste das Gemüse kurz mit.
  24. 24. Bestäube das Gemüse mit Mehl.
  25. 25. Gieße die Fleischbrühe dazu.
  26. 26. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Lasse die Sauce etwa fünf Minuten köcheln.
  28. 28. Püriere die Sauce kurz glatt.
  29. 29. Rühre die Creme Fraiche in die Sauce.
  30. 30. Verteile die Käsemasse gleichmäßig auf den Koteletts.
  31. 31. Heize den Grill vor.
  32. 32. Überbacke die Koteletts unter dem heißen Grill.
  33. 33. Warte, bis die Kruste goldbraun ist.
  34. 34. Richte die Koteletts mit der Sauce an.
  35. 35. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion