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🍽️ Zarte Lammkoteletts mit aromatischem Couscous

1100 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 Lammkoteletts (küchenfertig)
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 300 g Couscous (Instant)
• 1 Messerspitze Currypulver
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen
• 60 g Butter
• 0.5 TL Chiliflocken
• 1 TL Fenchelsamen

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen vor und stelle ihn auf 100 Grad Celsius ein. Wähle dabei die Einstellung für Ober- und Unterhitze.
2. 2. Spüle die Lammkoteletts kurz unter fließendem Wasser ab.
3. 3. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
4. 4. Würze die Koteletts kräftig mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
6. 6. Brate die Koteletts auf beiden Seiten scharf an, bis sie braun sind.
7. 7. Lege das Fleisch auf einen Rost im Ofen.
8. 8. Stelle eine Auffangschale unter den Rost, um auftropfende Flüssigkeit aufzufangen.
9. 9. Lasse die Koteletts etwa 15 Minuten im Ofen garen, bis sie innen rosa sind.
10. 10. Gib den Couscous in eine große Schüssel.
11. 11. Rühre das Currypulver unter den Couscous.
12. 12. Übergieße den Couscous mit kochender Fleischbrühe.
13. 13. Lasse die Couscous-Körner etwa 10 Minuten quellen.
14. 14. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
15. 15. Schrecke die Tomaten kurz in kaltem Wasser ab, um die Haut zu lösen.
16. 16. Entferne die Haut von den Tomaten.
17. 17. Halbiere die Tomaten und entferne die Kerne.
18. 18. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
19. 19. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
20. 20. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe.
21. 21. Vermische das restliche Öl mit der gehackten Petersilie und dem Zitronensaft.
22. 22. Rühre diese Mischung unter den gequollenen Couscous.
23. 23. Hebe die gewürfelten Tomaten und die Zwiebelringe unter den Couscous.
24. 24. Schmecke den Couscous abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
25. 25. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
26. 26. Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne, bis sie leicht schäumt.
27. 27. Gib die Knoblauchscheiben, Chili und Fenchelsamen in die Butter.
28. 28. Röste die Gewürze langsam in der Butter an.
29. 29. Nimm die Lammkoteletts aus dem Ofen.
30. 30. Lege die Koteletts direkt in die Pfanne mit der Gewürzbutter.
31. 31. Gieße die Butter aus der Pfanne gleichmäßig über das Fleisch.
32. 32. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse das Fleisch kurz ruhen.
33. 33. Verteile den Couscous gleichmäßig auf den Serviertellern.
34. 34. Lege die Lammkoteletts auf den Couscous.
35. 35. Übergieße die Koteletts mit der restlichen Butter aus der Pfanne.
36. 36. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1100
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 69 g · Carbs: 55 g