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🍽️ Saftiger Lammrollbraten mit Zucchini

620 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische den Käse mit einem Teelöffel Thymian, den Oliven und den Eigelben.
  2. 2. Presse den Knoblauch dazu.
  3. 3. Würze alles kräftig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Schäle die Zwiebel.
  5. 5. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
  6. 6. Reibe das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer ein.
  7. 7. Brate das Fleisch in einem Bräter mit zwei Esslöffeln Olivenöl von allen Seiten scharf an.
  8. 8. Nimm das Fleisch aus dem Bräter.
  9. 9. Fülle die Käse-Mischung in die Öffnung des herausgelösten Knochens.
  10. 10. Lege das Fleisch zurück in den Bräter.
  11. 11. Bestreue das Fleisch mit dem restlichen Thymian.
  12. 12. Gib den Bratensaft und die Zwiebeln dazu.
  13. 13. Schmore das Fleisch im heißen Backofen bei 180 Grad für etwa 70 Minuten.
  14. 14. Wasche die Zucchini.
  15. 15. Entferne die harten Stellen der Zucchini.
  16. 16. Schneide die Zucchini in Scheiben oder Spalten.
  17. 17. Dünste die Zucchini in dem restlichen Olivenöl für etwa 5 Minuten.
  18. 18. Würze die Zucchini mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft.
  19. 19. Nimm die Lammkeule aus dem Bräter.
  20. 20. Halte die Lammkeule warm.
  21. 21. Gieße den Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf.
  22. 22. Koche den Saft ggf. etwas ein, um ihn zu konzentrieren.
  23. 23. Rühre die Speisestärke mit wenig Wasser glatt.
  24. 24. Gib die Stärke-Mischung zur Sauce.
  25. 25. Bringe die Sauce kurz zum Kochen, um sie andicken zu lassen.
  26. 26. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Schneide die Lammkeule zum Servieren in Scheiben.
  28. 28. Richte die Scheiben mit der Sauce und dem Zucchinigemüse an.
  29. 29. Serviere das Gericht mit frischem Baguette.

Nährwerte pro Portion