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🍽️ Zitronen-Lammkeule mit buntem Gemüse

460 kcal · 120 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reibe die Schale der Zitrone fein ab und presse den Saft aus.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke zwei Zehen sehr fein. Nimm die Blättchen von den Kräutern und vermische alles mit dem Wein und dem Öl. Lege die Lammkeule in diese Mischung, decke sie ab und stelle sie für etwa 24 Stunden in den Kühlschrank. Wende das Fleisch dabei mehrmals, damit es gut durchzieht.
  3. 3. Nimm die Lammkeule aus der Marinade und tupfe sie trocken. Würze das Fleisch rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer. Lege es dann mit der restlichen Marinade in einen großen Bräter oder in die Fettpfanne deines Backofens.
  4. 4. Schalte den Ofen auf 250 Grad vor und schiebe den Bräter auf die untere Schiene. Schmore das Fleisch dort für 30 Minuten.
  5. 5. Wasche in der Zwischenzeit die Tomaten und die Frühlingszwiebeln gründlich. Putze sie, also entferne eventuelle beschädigte Teile. Schneide das grüne Ende der Frühlingszwiebeln ab.
  6. 6. Stelle den Ofen auf 180 Grad um und lasse das Fleisch weitere 30 Minuten schmoren. Gib dann die Tomaten, die Frühlingszwiebeln und die restlichen Knoblauchzehen dazu. Brate alles für weitere 30 Minuten fertig. Gieße das Fleisch dabei oft mit der Soße aus dem Bräter über und wende die Keule einmal.
  7. 7. Schalte den Ofen ab und lasse das Fleisch noch 15 Minuten darin ruhen, bevor du es servierst.

Nährwerte pro Portion