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🍽️ Marinierter Lammbraten mit Ofengemüse

565 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Lammkeule
• 250 ml Buttermilch
• 4 EL Olivenöl
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 4 EL Semmelbrösel
• 2 TL Kräuter der Provence
• Salz
• Pfeffer
• Zitronen
• 2 Knollen Fenchel
• 4 Möhren
• 250 ml Weißwein
• 125 ml Gemüsebrühe (aus dem Glas)

Zubereitung

1. 1. Lege das Fleisch in die Buttermilch.
2. 2. Decke die Schale ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.
3. 3. Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein.
4. 4. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
5. 5. Dünste die Zwiebeln darin an.
6. 6. Schäle den Knoblauch und presse ihn zu den Zwiebeln.
7. 7. Rühre die Semmelbrösel unter die Zwiebelmischung.
8. 8. Gib die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu.
9. 9. Nimm das Fleisch aus der Marinade.
10. 10. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
11. 11. Bestreiche das Fleisch gleichmäßig mit der Zwiebelmasse.
12. 12. Rolle das Fleisch von der Schmalseite her auf.
13. 13. Binde das Braten mit Küchengarn fest zusammen.
14. 14. Reibe das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer ein.
15. 15. Brate das Fleisch im restlichen Öl von allen Seiten scharf an.
16. 16. Wasche den Fenchel und die Karotten.
17. 17. Zerteile das Gemüse zusammen mit den restlichen Zwiebeln grob.
18. 18. Gib das Gemüse zum Braten in die Pfanne.
19. 19. Brate das Gemüse kurz mit.
20. 20. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
21. 21. Gib die Brühe hinzu.
22. 22. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
23. 23. Schmore den Lammbraten für 50 Minuten im Ofen.
24. 24. Schneide den Braten in Scheiben.
25. 25. Serviere den Braten zusammen mit dem Gemüse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 565
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 24 g