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🍽️ Saftiges Lamm mit buntem Ofengemüse

581 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.2 kg Lammkeule (küchenfertig, ohne Knochen)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 30 g Butterschmalz
• 150 ml trockener Rotwein
• 400 g festkochende, junge Kartoffeln
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 kleine Aubergine (ca. 130 g)
• 2 Schalotten
• 1 rote Rote Bete
• 2 EL schwarze, entsteinte Oliven
• 1 EL Kapernäpfel
• Dill (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Spüle das Lammfleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier vollständig trocken.
2. 2. Reibe das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer ein.
3. 3. Erhitze Butterschmalz in einem Bräter und brate das Fleisch von allen Seiten scharf an.
4. 4. Lösche das Fleisch mit Wein ab.
5. 5. Lege den Bräter in einen vorgeheizten Ofen und brate das Fleisch für eine Stunde und dreißig Minuten.
6. 6. Wasche die Kartoffeln und halbiere sie der Länge nach.
7. 7. Gib die Kartoffeln nach vierzig Minuten Bratzeit zu dem Fleisch.
8. 8. Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne die Kerne sowie die weißen Innenwände.
9. 9. Schneide die Paprika in mundgerechte Würfel.
10. 10. Wasche die Auberginen und schneide sie in Würfel.
11. 11. Schäle die Schalotten und schneide sie in Spalten.
12. 12. Schäle die rote Bete und schneide sie ebenfalls in Spalten.
13. 13. Lasse die Oliven gut abtropfen und schneide sie in Ringe.
14. 14. Gib das vorbereitete Gemüse und die Kapern fünfundzwanzig Minuten vor Ende der Garzeit zum Braten.
15. 15. Röste das Gemüse gelegentlich wendend mit.
16. 16. Nimm den fertigen Braten aus dem Ofen und schneide das Fleisch in Scheiben.
17. 17. Richte das Fleisch mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern an.
18. 18. Garniere das Gericht mit Dill und serviere es.
19. 19. Reiche nach Belieben Dinkelbaguette dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 581
• Protein: 67 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 25 g