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🍽️ Lammbraten mit Apfel-Basilikum-Füllung

371 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Celsius vor. Stelle dabei die Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Spüle das Lammfleisch kurz unter kaltem Wasser ab. Tupfe es anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken. Breite das Fleisch flach auf einer Arbeitsfläche aus. Falls es nicht von selbst flach liegt, schneide es vorsichtig auf, damit es sich flach ausbreiten lässt.
  3. 3. Schäle die Äpfel. Schneide sie in Viertel und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Apfelstücke in sehr feine Würfel.
  4. 4. Spüle das Basilikum ab. Schüttle es trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Zupfe die Blätter von den Stielen. Hacke die Blätter fein.
  5. 5. Vermische die feinen Apfelwürfel mit dem Frischkäse und dem gehackten Basilikum in einer Schüssel. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  6. 6. Verteile die Apfel-Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf dem ausgebreiteten Lammfleisch. Rolle das Fleisch fest zusammen. Binde das Bratenstück mit Küchenzwirn fest, damit es seine Form behält.
  7. 7. Würze die Außenseite des Bratens kräftig mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Erhitze Öl in einer Bratpfanne. Brate das Lammfleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine goldbraune Farbe hat. Das dauert etwa zwei bis drei Minuten pro Seite.
  9. 9. Lege den Braten in eine Auflaufform. Gib etwas Brühe oder Wasser in die Form, sodass der Boden bedeckt ist. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen. Brate das Fleisch für etwa 1,5 bis 2 Stunden gar. Achte darauf, dass es nicht austrocknet.
  10. 10. Nimm den Braten aus dem Ofen. Nimm ihn aus der Sauce. Entferne den Küchenzwirn. Schneide das Fleisch in dicke Scheiben.
  11. 11. Gieße die Sauce aus der Auflaufform in einen Topf. Rühre etwas Speisestärke mit wenig kaltem Wasser an und rühre dies in die heiße Sauce, um sie leicht einzudicken. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  12. 12. Serviere die Lammfleischscheiben sofort mit der warmen Sauce.

Nährwerte pro Portion