← Alle Rezepte

🍽️ Über Nacht mariniertes Lammfleisch

569 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 TL Wacholderbeere
• 1 TL Pfefferkörner
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• 5 Stiele Thymian
• 2 EL Olivenöl
• 1 Lammkeule (ca. 1,8 kg mit Knochen)
• 200 ml Rotwein
• 250 ml Lammfond

Zubereitung

1. 1. Zerstoße Wacholderbeeren und Pfefferkörner in einem Mörser.
2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
3. 3. Reibe die Knoblauchstücke mit einer Prise Salz zu einer Paste.
4. 4. Spüle den Thymian ab und schüttle ihn trocken.
5. 5. Zupfe die Thymianblätter von den Stängeln.
6. 6. Vermische die zerstoßenen Gewürze, die Thymianblätter und die Knoblauchpaste mit dem Öl.
7. 7. Wasche das Fleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
8. 8. Reibe das Fleisch rundherum mit der Marinade ein.
9. 9. Decke das Fleisch ab und lege es über Nacht in den Kühlschrank.
10. 10. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
11. 11. Salze das Fleisch kräftig.
12. 12. Brate das Fleisch in einem Bräter von allen Seiten scharf an.
13. 13. Lösche das Fleisch mit Wein und etwas Fleischbrühe ab.
14. 14. Lege den Bräter in den Ofen und schmore das Fleisch etwa zweieinhalb Stunden.
15. 15. Übergieße das Fleisch während der Garzeit regelmäßig mit der Bratflüssigkeit.
16. 16. Gib bei Bedarf noch etwas mehr Fleischbrühe hinzu.
17. 17. Schmecke die Sauce am Ende mit Salz und Pfeffer ab.
18. 18. Serviere das Fleisch in der Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 569
• Protein: 78 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 3 g