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🍽️ Aromatischer Lammbraten mit Kartoffeln

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Lammkeule
• Harissa (Fertigprodukt)
• 2 große Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.5 Bund Rosmarin
• 1 kg Kartoffeln
• Saft einer Zitronen
• 2 große Zwiebeln
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 cm Zimtstange
• 60 g Butter
• 125 ml Rotwein

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie längs in dünne Spalten.
2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
3. 3. Schneide mit einem scharfen Messer ein rautenförmiges Muster in die gesamte Oberfläche der Lammkeule.
4. 4. Bestreiche die Fleischkeule vollständig mit der Harrissauce.
5. 5. Stecke je einen Knoblauchspalt und einen kleinen Rosmarinzweig abwechselnd in die Kreuzungspunkte der Schnittmuster.
6. 6. Würze das Fleisch großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
7. 7. Lege die Keule in einen gefetteten Bräter.
8. 8. Heize den Backofen auf 200 Grad vor und brate das Fleisch für 60 Minuten.
9. 9. Reduziere die Ofentemperatur nach einer Stunde auf 180 Grad.
10. 10. Schäle die Kartoffeln und schneide tiefe Einschnitte in sie, die etwa die Hälfte der Dicke erreichen.
11. 11. Lege die vorbereiteten Kartoffeln nach der ersten Garzeit um die Lammkeule herum in den Bräter.
12. 12. Beträufle die Kartoffeln mit Zitronensaft.
13. 13. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Verteile die Tomaten und die Zwiebelstreifen gleichmäßig auf dem Gemüse.
15. 15. Lege kleine Flöckchen Butter auf das Gemüse.
16. 16. Gieße Rotwein in den Bräter.
17. 17. Brate das Gericht weitere 90 Minuten bei 180 Grad.
18. 18. Wende die Lammkeule während der Garzeit gelegentlich, damit sie gleichmäßig gart.
19. 19. Richte die Lammkeule mit dem Gemüse und der Sauce an und serviere sie heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 680
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 62 g