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🍽️ Knusprige Lammklößchen mit frischem Knoblauch-Joghurt

407 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Essig, 150 Milliliter Wasser, einen Esslöffel Honig und einen Teelöffel Salz in einen Topf.
  2. 2. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  3. 3. Schäle und wasche die Rettiche.
  4. 4. Halbiere die Rettiche und lege sie in ein hitzebeständiges Einmachglas.
  5. 5. Gib Senfkörner und Pfefferkörner in die kochende Flüssigkeit.
  6. 6. Lasse die Gewürze noch eine Minute bei schwacher Hitze ziehen.
  7. 7. Gieße den Sud über die Rettiche im Glas.
  8. 8. Verschließe das Glas fest.
  9. 9. Lasse die Rettiche mindestens drei Stunden oder über Nacht marinieren.
  10. 10. Vermische das Lammhack mit den Gewürzen in einer Schüssel.
  11. 11. Kneten die Masse, bis sie formbar ist.
  12. 12. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  13. 13. Forme kleine Bällchen aus der Fleischmischung.
  14. 14. Brate die Bällchen portionsweise in sechs bis acht Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun.
  15. 15. Nimm die fertigen Bällchen aus der Pfanne.
  16. 16. Lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.
  17. 17. Halte die Bällchen im vorgeheizten Ofen bei 80 Grad Celsius warm (Umluft 60 Grad Celsius; Gas: Stufe 1).
  18. 18. Rühre den Joghurt mit Salz, Pfeffer, der Zitronenschale und einem Esslöffel Zitronensaft gut durch.
  19. 19. Schäle den Knoblauch.
  20. 20. Hacke den Knoblauch fein.
  21. 21. Mische den Knoblauch unter die Joghurtmischung.
  22. 22. Verteile die Sauce auf vier Teller.
  23. 23. Bestreue die Sauce mit Paprikapulver und etwas Orangenschale.
  24. 24. Richte die Lammfleischbällchen auf den Tellern an.
  25. 25. Gib zwei Esslöffel der marinierten Rettiche über die Bällchen.
  26. 26. Bestreue das Gericht mit Frühlingszwiebelringen.
  27. 27. Reiche die restlichen Rettiche separat auf dem Teller an.

Nährwerte pro Portion