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🍽️ Zartes Lamm mit Topinambur in der Tajine

360 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen
• 1.5 TL Ras el-Hanout
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• 0.5 Bund frisch gehackter Koriander
• 0.5 Bund frisch gehackte Petersilie
• Olivenöl
• 1 Döschen Safran (0,1 g)
• 600 g Lammfleisch (küchenfertig, aus der Schulter)
• 400 g Topinambur
• 250 g Möhren
• 2 Zwiebeln
• 300 g Naturjoghurt
• 1 TL Chilipulver
• 0.5 TL gemahlener Zimt

Zubereitung

1. 1. Zieh die Knoblauchzehen ab und hacke sie fein.
2. 2. Verrühre den gehackten Knoblauch mit den Gewürzen, dem Salz, den Kräutern und 6 Esslöffeln Olivenöl zu einer Paste.
3. 3. Löse den Safran in 350 Milliliter Wasser auf und rühre gut um.
4. 4. Wasche das Fleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
5. 5. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke.
6. 6. Schäle die Möhren, die Topinambur (Erdartischocken) und die Zwiebeln.
7. 7. Schneide die Möhren und die Topinambur in mundgerechte Stücke.
8. 8. Schneide die Zwiebeln in Spalten.
9. 9. Vermische das vorbereitete Gemüse mit dem Fleisch und der Knoblauch-Gewürz-Öl-Mischung.
10. 10. Gib die Mischung in eine heiße Tajine und schwitze sie kurz an.
11. 11. Gieße die Hälfte des Safran-Wassers über das Fleisch und Gemüse.
12. 12. Lasse das Gericht bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten zugedeckt schmoren.
13. 13. Gieße während des Schmorens nach und nach das restliche Safran-Wasser hinzu.
14. 14. Verrühre den Joghurt in der Zwischenzeit mit den Gewürzen und 1 Esslöffel Öl.
15. 15. Schmecke die Joghurt-Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
16. 16. Serviere die Joghurt-Sauce zusammen mit der Tajine.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 360
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 14 g