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🍽️ Mariniertes Lamm mit Joghurt und Gewürzen

502 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Lammfleisch (aus der Schulter oder Keule)
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Tomaten
• 1 Stück frischer Ingwer (3 cm)
• 2 rote Chilischoten (klein gehackt)
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 0.5 TL gemahlene Gewürznelken
• 0.75 TL Kurkuma
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 EL Joghurt
• Salz
• 500 ml Lammfond
• 3 EL Öl
• 4 EL geschälte Mandelkerne
• 1 Granatapfel (Kerne)
• 2 EL gehacktes Koriandergrün

Zubereitung

1. 1. Schneide das Lammfleisch in ca. 4 cm große Würfel.
2. 2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie längs in dünne Scheiben.
3. 3. Schäle eine Knoblauchzehe und würfle sie fein.
4. 4. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
5. 5. Presse die restliche Knoblauchzehe direkt zum geriebenen Ingwer.
6. 6. Wasche die Tomaten und übergieße sie kurz mit kochendem Wasser.
7. 7. Entferne die Haut der Tomaten, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und würfle das Fruchtfleisch klein.
8. 8. Verrühre die Ingwer-Knoblauch-Mischung mit den übrigen Gewürzen und einem halben Teelöffel Salz.
9. 9. Rühre die Gewürzmischung gut mit dem Joghurt zusammen.
10. 10. Mische das Lammfleisch mit der Joghurt-Marinade.
11. 11. Decke die Schüssel ab und lege sie für 1 Stunde in den Kühlschrank.
12. 12. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
13. 13. Brate den gewürfelten Knoblauch kurz im heißen Öl an.
14. 14. Gib das marinierte Fleisch samt Joghurt-Marinade und die gewürfelten Tomaten zur Pfanne.
15. 15. Gieße den Lammfond dazu.
16. 16. Lasse das Gericht bei schwacher Hitze und abgedecktem Deckel für 1 Stunde und 15 Minuten köcheln.
17. 17. Röste die Mandeln in einer separaten Pfanne ohne zusätzliches Fett an.
18. 18. Streiche das frische Koriandergrün, die Granatapfelkerne und die gerösteten Mandeln vor dem Servieren über das fertige Lamm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 502
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 10 g