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🍲 Lamm-Quitten-Eintopf mit Couscous

559 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Lammfleisch unter fließendem Wasser und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Schneide das trockene Fleisch in mundgerechte Würfel.
  3. 3. Wasche den Staudensellerie und entferne die harten Fasern.
  4. 4. Schneide den Sellerie in dünne Scheiben.
  5. 5. Wasche die Quitten und schneide sie in Viertel.
  6. 6. Entferne die Kerne aus den Quitten-Vierteln.
  7. 7. Schneide die entkernten Quitten in kleine Würfel.
  8. 8. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  9. 9. Würfele die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.
  10. 10. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  11. 11. Brate die Lammwürfel rundherum scharf an.
  12. 12. Gib die Würfel von Sellerie und Quitte in den Topf.
  13. 13. Brate das Gemüse kurz mit dem Fleisch mit.
  14. 14. Lösche das Ganze mit dem Traubensaft ab.
  15. 15. Gieße die Fleischbrühe (Fond) dazu.
  16. 16. Würze den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
  17. 17. Lege den Deckel auf den Topf.
  18. 18. Lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze 30 bis 35 Minuten schmoren.
  19. 19. Erhitze in der Zwischenzeit die Gemüsebrühe.
  20. 20. Rühre den Couscous in die heiße Brühe ein.
  21. 21. Nimm den Topf vom Herd.
  22. 22. Lasse den Couscous etwa 10 Minuten quellen.
  23. 23. Hacke einen Esslöffel der Kapern fein.
  24. 24. Hebe die gehackten Kapern unter den Couscous.
  25. 25. Vermische die restlichen Kapern mit dem Lammeintopf.
  26. 26. Wärme die Teller vor.
  27. 27. Serviere den Eintopf zusammen mit dem Couscous auf den Tellern.

Nährwerte pro Portion