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🍽️ Lamm-Ossobuco

528 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Scheiben Lammhaxe (je ca. 300 g)
• Mehl
• 4 Möhren
• 0.25 Stück Knollensellerie
• 6 Stangen Staudensellerie
• 400 g Tomaten
• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 125 ml Lammfond (Glas)
• 125 ml trockener Rotwein
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche das Gemüse gründlich. Schäle die Möhren und die Selleriestangen. Schneide alles in kleine Würfel. Zerdrücke die Knoblauchzehen.
2. 2. Würze die Lammhaxenscheiben mit Salz und Pfeffer. Wende sie in Mehl, sodass sie leicht bedeckt sind. Brate sie portionsweise in heißem Öl in einem großen Topf scharf an, bis sie braun sind. Nimm sie aus dem Topf und lege sie beiseite.
3. 3. Gib das vorbereitete Gemüse in das verbliebene Bratfett. Dünste es kurz an. Gieße den Wein und die Brühe dazu. Würze die Mischung erneut mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Lege die angebratenen Fleischscheiben zurück in den Topf. Decke sie mit dem Gemüse ab. Lasse das Gericht unter einem Deckel für etwa eineinhalb Stunden bei niedriger Hitze köcheln.
5. 5. Serviere die zarten Lammhaxen zusammen mit der leckeren Gemüsesauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 528
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 18 g