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🍽️ Zartes Lammfilet mit cremigem Spinat-Bulgur

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe die Brühe in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Bulgur, das Tomatenmark und den Kreuzkümmel (Cumin) ein.
  3. 3. Decke den Topf ab und lasse die Mischung etwa 15 Minuten quellen.
  4. 4. Wasche den Spinat gründlich und lass ihn gut abtropfen.
  5. 5. Hacke den Spinat in grobe Stücke.
  6. 6. Wasche das Lammfilet und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  7. 7. Würze das Fleisch nach deinem Geschmack.
  8. 8. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate das Lammfilet darin etwa 8 Minuten rundum an.
  9. 9. Wickle das angebratene Fleisch in Alufolie.
  10. 10. Lass das Fleisch in der Folie ruhen.
  11. 11. Gib den gehackten Spinat in das Bratfett der Pfanne.
  12. 12. Dünste den Spinat an, bis er zusammenfällt.
  13. 13. Würze den Spinat mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Vermische den gewürzten Spinat mit dem gequollenen Bulgur.
  15. 15. Rühre den Joghurt mit der Petersilie in einer kleinen Schüssel gut durch.
  16. 16. Würze die Joghurtmischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Schneide das Lammfilet in Scheiben.
  18. 18. Richte das Fleisch auf dem Teller mit dem Bulgur an.
  19. 19. Dekoriere das Gericht mit frischen Spinatblättern.
  20. 20. Serviere das Lamm mit der Joghurtsauce.

Nährwerte pro Portion