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🍽️ Mariniertes Lamm mit gedämpftem Gemüse

362 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Lammsteaks unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier vollständig trocken.
  2. 2. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie durch eine Knoblauchpresse.
  4. 4. Vermische den geriebenen Ingwer, den gepressten Knoblauch, die Hoisinsauce, den Limettensaft, zwei Esslöffel Sojaöl und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer Marinade.
  5. 5. Bestreiche die Lammsteaks gleichmäßig mit der Marinade.
  6. 6. Decke die marinierten Steaks ab und lasse sie mindestens vier Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
  7. 7. Heize am nächsten Tag den Backofen auf 80 Grad Umluft vor.
  8. 8. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  9. 9. Wasche die Paprika, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in feine Streifen.
  10. 10. Wasche die Zuckerschoten und lasse sie in einem Sieb abtropfen.
  11. 11. Schäle die Möhren und schneide sie je nach Größe entweder im Ganzen oder in Stifte.
  12. 12. Teile den Chicorée in einzelne Blätter auf.
  13. 13. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Spalten.
  14. 14. Erhitze das restliche Öl in einer Grillpfanne.
  15. 15. Tupfe die marinierten Steaks vor dem Braten leicht ab, um überschüssige Marinade zu entfernen.
  16. 16. Brate die Steaks in der heißen Pfanne von beiden Seiten für ein bis zwei Minuten scharf an.
  17. 17. Salze die Steaks während des Bratens leicht.
  18. 18. Gieße die verbliebene Marinade in die Pfanne und stelle die Steaks in den vorgeheizten Ofen.
  19. 19. Lasse die Steaks im Ofen für sieben bis zehn Minuten warm ziehen.
  20. 20. Fülle Wasser in den Schnellkochtopf bis zum Siebeinsatz.
  21. 21. Lege das vorbereitete Gemüse auf den Siebeinsatz.
  22. 22. Streu das Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer ab.
  23. 23. Verschließe den Deckel des Schnellkochtopfes.
  24. 24. Dämpfe das Gemüse bei Kochstufe 2 für etwa drei Minuten, bis es knackig ist.
  25. 25. Lasse den Dampf im Schnellkochtopf schnell entweichen.
  26. 26. Nimm die Steaks aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  27. 27. Reduziere die Sauce in der Pfanne auf dem Herd bei Bedarf noch etwas.
  28. 28. Schneide das Fleisch nach Belieben in Scheiben.
  29. 29. Richte das Fleisch auf flachen Tellern mit dem gedämpften Gemüse und der Sauce an.
  30. 30. Bestreue das Gericht mit der frischen Petersilie und serviere es.
  31. 31. Reiche das Gericht beispielsweise mit Basmatireis dazu.

Nährwerte pro Portion